Sopa Fria de Beterraba (Svekholnik)
Uma sopa refrescante e gelada feita com beterrabas cozidas, pepino, batata, ovos cozidos e ervas frescas. Serve-se gelada com uma colherada de iogurte azedo por porção.
- Tempo
- 2 h
- Porção
- 262 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.81
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 120 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 80 g
- 5 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 10 g
- 6 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 9 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a beterraba, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos até ficar macia; adicione batatas em cubos 20 minutos antes do fim. Enquanto isso, cozinhe um ovo duro por 10 minutos.
Deixe a beterraba, batata e ovo esfriarem, depois descasque-os. Rale a beterraba grosso, e corte a batata, ovo e pepino em cubinhos de 1 cm.
Prepare o molho: misture 400 ml de água fria ou caldo de beterraba resfriado com suco de limão e sal até dissolver.
Pique finamente a cebolinha verde e o endro. Em uma tigela, junte a beterraba, batata, pepino, ovo e ervas; despeje o molho gelado e misture delicadamente.
Prove e ajuste o sal se necessário. Leve à geladeira por 1–2 horas para que os sabores se misturem e a sopa fique bem gelada.
Sirva gelada, com uma colherada de iogurte azedo em cada porção.
Dicas
- Porquê assim
- Roast the beets at 180°C to soften them evenly without burning; overcooking turns them mushy and bitter. Cool before grating to avoid steam making the broth watery.
- Substituições
- Use 100g yogurt instead of sour cream for tanginess; swap cucumber for 100g radish if you prefer sharper flavor.
- Erros comuns
- Overchilling (more than 2 hours) makes the eggs watery; check by tasting. If broth separates, stir again.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by stirring in 1 tbsp sour cream to restore creaminess. Eat fresh for best texture.
- Servir com
- Pair with 1 slice of rye bread and a handful of sunflower seeds for crunch and protein.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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