Borscht Vegetariano de Cogumelos e Feijão
Um borscht generoso, sem carne, com cogumelos, feijão e legumes.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 376 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.76
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 90 g
- 2 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 45 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 6 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 80 g
- 7 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 80 g
- 8 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 18 g
- 9 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Bay leaves 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte as batatas em cubos, rale a repolha e fatie os cogumelos em rodelas.
Ferva as batatas em 400 ml de água com uma folha de louro por 10 minutos.
Pique o cebola, cenoura e beterraba em tiras finas e refogue em óleo por 8 minutos.
Acrescente a pasta de tomate8, os cogumelos e 80 ml de água, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Transfira o refogado e a repolha para a panela, cozinhe por 15 minutos até ficarem macios.
Adicione o feijão, o alho picado e o sal, aqueça por 5 minutos e deixe repousar coberto por 10 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Add the bay leaf at the start, so its aroma infuses the water and doesn't fade during the long simmer. Added later, it turns bitter.
- Substituições
- Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, sliced just as thin. Replace the tomato paste with 30 g canned tomatoes, mashed with a spoon.
- Erros comuns
- If you don't heat the beans with the garlic, they stay raw and crunchy. Check: they should get hot within 2–3 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, stirring constantly. Don't freeze, it will fall apart.
- Servir com
- Serve with rye bread and sour cream spread on a slice. For a fasting day, swap the sour cream for vegetable oil.
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