Kıymalı ve Pilavlı Mapo Tofu

1. 1 Tofupaket 300 g ≈ $2.50 160 g
2. 2 Ground porkpaket 500 g ≈ $3.00 90 g
3. 3 Basmati ricepaket 500 g ≈ $3.50 65 g
4. 4 Sriracha 10 ml
5. 5 Soy sauce 20 ml
6. 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 6 g
7. 7 Fresh ginger≈ $8.00 kg başına 6 g
8. 8 Green onionspaket 50 g ≈ $1.30 15 g
9. 9 Starch 6 g
10. 10 Sesame oil 6 ml
11. 11 Sunflower oil 8 ml
12. 12 Salt 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Pirinci yıka, 140 ml su ekle, tuz kat ve kapağı kapalı 15 dakika pişir, ardından ocaktan alıp 5 dakika daha dinlendir.

2. Tofuyu 2 cm’lik küpler halinde doğra. Soya sosu, sriracha, nişasta ve 80 ml suyu pürüzsüz olana kadar karıştır.

3. Ayçiçek yağını tavada ısıt, kıymayı topaklarını ezerek 5–6 dakika, rengi açılıp hafifçe kızarana kadar kavur.

4. Ezilmiş sarımsak ve zencefili ekle, kokusu çıkana kadar 1 dakika kavur.

5. Sosu dök, tofuyu ekle ve nazikçe karıştır. Sos koyulaşıp tofu¹ ısınana kadar 5–7 dakika pişir.

6. Ocaktan al, susam yağı ve taze soğanı karıştır. Sıcak pilavla servis et.