Mapo tofu con carne picada y arroz

1. 1 Tofupaquete 300 g ≈ $2.50 160 g
2. 2 Ground porkpaquete 500 g ≈ $3.00 90 g
3. 3 Basmati ricepaquete 500 g ≈ $3.50 65 g
4. 4 Sriracha 10 ml
5. 5 Soy sauce 20 ml
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
7. 7 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 6 g
8. 8 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 15 g
9. 9 Starch 6 g
10. 10 Sesame oil 6 ml
11. 11 Sunflower oil 8 ml
12. 12 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava el arroz, cúbrelo con 140 ml de agua, añade sal y cuécelo tapado 15 minutos; luego retíralo del fuego y déjalo reposar otros 5 minutos.

2. Corta el tofu¹ en dados de 2 cm. Mezcla la salsa de soja, la sriracha, la fécula y 80 ml de agua hasta que quede homogéneo.

3. Calienta el aceite de girasol en una sartén y sofríe la carne picada 5–6 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que se aclare y se dore ligeramente.

4. Añade el ajo y el jengibre picados y sofríe 1 minuto, hasta que desprendan aroma.

5. Vierte la salsa, añade el tofu¹ y mezcla con cuidado. Cocina a fuego lento 5–7 minutos, hasta que la salsa espese y el tofu se caliente.

6. Retira del fuego e incorpora el aceite de sésamo y la cebolleta. Sirve con el arroz caliente.