Mapo tofu con carne macinata e riso

1. 1 Tofuconfezione 300 g ≈ $2.50 160 g
2. 2 Ground porkconfezione 500 g ≈ $3.00 90 g
3. 3 Basmati riceconfezione 500 g ≈ $3.50 65 g
4. 4 Sriracha 10 ml
5. 5 Soy sauce 20 ml
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
7. 7 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 6 g
8. 8 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 15 g
9. 9 Starch 6 g
10. 10 Sesame oil 6 ml
11. 11 Sunflower oil 8 ml
12. 12 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Sciacquare il riso, coprirlo con 140 ml di acqua, aggiungere il sale e cuocere con il coperchio per 15 minuti, poi togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri 5 minuti.

2. Tagliare il tofu¹ a cubetti di 2 cm. Mescolare la salsa di soia, la sriracha, l’amido e 80 ml di acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella e rosolare la carne macinata per 5–6 minuti, sgranandola, finché diventa chiara e leggermente dorata.

4. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e soffriggere per 1 minuto, finché sprigionano aroma.

5. Versare la salsa, aggiungere il tofu¹ e mescolare delicatamente. Stufare per 5–7 minuti, finché la salsa si addensa e il tofu si scalda.

6. Togliere dal fuoco, incorporare l’olio di sesamo e il cipollotto. Servire con il riso caldo.