肉末麻婆豆腐配米饭
香辣豆腐配肉末，裹着浓稠的酱油蒜姜酱汁。米饭让这一份更顶饱，也能平衡辣味。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 765 kcal
- 材料
- ≈ $2.83
- 蛋白质
- 35 g
材料
- 1 Tofu包装 300 克 约等于 $2.50 160 克
- 2 Ground pork包装 500 克 约等于 $3.00 90 克
- 3 Basmati rice包装 500 克 约等于 $3.50 65 克
- 4 Sriracha 10 毫升
- 5 Soy sauce 20 毫升
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 6 克
- 8 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 9 Starch 6 克
- 10 Sesame oil 6 毫升
- 11 Sunflower oil 8 毫升
- 12 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
淘洗大米，加入140 мл水和盐，加盖煮15分钟，然后离火再焖5分钟。
将豆腐切成2 см见方的小块，把酱油、是拉差辣椒酱、淀粉和80 мл水搅匀。
在煎锅中烧热葵花籽油，放入肉末炒5–6分钟，边炒边拨散，直到变浅并微微上色。
加入切碎的蒜和姜，炒1分钟至出香味。
倒入酱汁，加入豆腐，轻轻拌匀，小火炖5–7分钟，直到酱汁变稠、豆腐热透。
离火，拌入芝麻油和葱花，配热米饭上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Крахмал сначала размешай в холодной воде и соевом соусе: так он разойдётся без комков и загустит соус за 5–7 минут.
- 可替换食材
- Свиной фарш замени куриным в том же количестве, соус будет легче. Шрирачу можно уменьшить до 5 г, если хочешь меньше остроты.
- 常见错误
- Частая ошибка — активно мешать тофу: кубики крошатся, и соус становится мутным с мелкими белыми кусками.
- 保存与加热
- Храни тофу с фаршем до 2 дней в холодильнике, рис лучше отдельно. Разогревай на сковороде 3–4 минуты с 1–2 ложками воды.
- 搭配建议
- Подавай на ужин с горячим рисом и свежим огурцом, чтобы смягчить остроту.
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