ひき肉入り麻婆豆腐とご飯
にんにくとしょうがをきかせた濃厚な醤油ベースのソースで仕上げる、ピリ辛の豆腐とひき肉。ご飯を添えて、辛さをほどよく和らげながら満足感のある一皿に。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 765 kcal
- 材料
- ≈ $2.83
- タンパク質
- 35 g
材料
- 1 Tofuパック 300 g ≈ $2.50 160 g
- 2 Ground porkパック 500 g ≈ $3.00 90 g
- 3 Basmati riceパック 500 g ≈ $3.50 65 g
- 4 Sriracha 10 ml
- 5 Soy sauce 20 ml
- 6 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 6 g
- 8 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 15 g
- 9 Starch 6 g
- 10 Sesame oil 6 ml
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
米を洗い、140 mlの水を注ぎ、塩を加えてふたをして15分炊き、火から下ろしてさらに5分蒸らす。
豆腐を2 cm角に切る。醤油、シラチャーソース、片栗粉、80 mlの水をなめらかになるまで混ぜる。
フライパンにひまわり油を熱し、ひき肉をほぐしながら5〜6分炒め、色が変わって軽く焼き色がつくまで火を通す。
みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで1分炒める。
ソースを注ぎ、豆腐を加えてやさしく混ぜる。ソースにとろみがつき、豆腐が温まるまで5〜7分煮る。
火から下ろし、ごま油と青ねぎを混ぜる。熱いご飯と一緒に盛る。
コツ
- なぜこうするのか
- First stir the starch into cold water and soy sauce. It will dissolve without lumps and thicken the sauce in 5–7 minutes.
- 代用できる材料
- Replace the ground pork with the same amount of ground chicken, the sauce will be lighter. Cut the sriracha to 5 g if you want less heat.
- よくある失敗
- A common mistake is stirring the tofu too much. The cubes crumble and the sauce turns cloudy with small white bits.
- 保存と温め直し
- Keep the tofu with meat in the fridge for up to 2 days, and store the rice separately. Reheat in a pan for 3–4 minutes with 1–2 spoonfuls of water.
- 合わせるもの
- Serve for dinner with hot rice and fresh cucumber to soften the heat.
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