ひき肉入り麻婆豆腐とご飯
にんにくとしょうがをきかせた濃厚な醤油ベースのソースで仕上げる、ピリ辛の豆腐とひき肉。ご飯を添えて、辛さをほどよく和らげながら満足感のある一皿に。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 765 kcal
- 材料
- ≈ $2.83
- タンパク質
- 35 g
材料
- 1 Tofuパック 300 g ≈ $2.50 160 g
- 2 Ground porkパック 500 g ≈ $3.00 90 g
- 3 Basmati riceパック 500 g ≈ $3.50 65 g
- 4 Sriracha 10 ml
- 5 Soy sauce 20 ml
- 6 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 6 g
- 8 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 15 g
- 9 Starch 6 g
- 10 Sesame oil 6 ml
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
米を洗い、140 mlの水を注ぎ、塩を加えてふたをして15分炊き、火から下ろしてさらに5分蒸らす。
豆腐を2 cm角に切る。醤油、シラチャーソース、片栗粉、80 mlの水をなめらかになるまで混ぜる。
フライパンにひまわり油を熱し、ひき肉をほぐしながら5〜6分炒め、色が変わって軽く焼き色がつくまで火を通す。
みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで1分炒める。
ソースを注ぎ、豆腐を加えてやさしく混ぜる。ソースにとろみがつき、豆腐が温まるまで5〜7分煮る。
火から下ろし、ごま油と青ねぎを混ぜる。熱いご飯と一緒に盛る。
コツ
- なぜこうするのか
- Крахмал сначала размешай в холодной воде и соевом соусе: так он разойдётся без комков и загустит соус за 5–7 минут.
- 代用できる材料
- Свиной фарш замени куриным в том же количестве, соус будет легче. Шрирачу можно уменьшить до 5 г, если хочешь меньше остроты.
- よくある失敗
- Частая ошибка — активно мешать тофу: кубики крошатся, и соус становится мутным с мелкими белыми кусками.
- 保存と温め直し
- Храни тофу с фаршем до 2 дней в холодильнике, рис лучше отдельно. Разогревай на сковороде 3–4 минуты с 1–2 ложками воды.
- 合わせるもの
- Подавай на ужин с горячим рисом и свежим огурцом, чтобы смягчить остроту.
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