Soğuk Pancar Çorbası (Svekholnik)
Soğuk, ferahlatıcı bir pancar çorbası. Haşlanmış pancar, salatalık, patates, yumuşak kaynatılmış yumurta ve taze otlarla hazırlanır. Soğuk servis edilir, üstüne kaymak eklenir.
- Süre
- 2 sa
- Porsiyon
- 262 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.81
- Protein
- 12 g
Malzemeler
- 1 Beetroot≈ $2.50 kg başına 120 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 kg başına 100 g
- 3 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 1 adet
- 4 Potatoes≈ $2.19 kg başına 80 g
- 5 Green onionspaket 50 g ≈ $1.30 10 g
- 6 Dillpaket 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Lemon≈ $4.70 kg başına 15 g
- 9 Salt 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Pancarları yıkayın, suyla kaplayın ve 40 dakika yumuşayana kadar haşlayın; son 20 dakikada patatesleri küp küp doğrayarak ekleyin. Aynı zamanda yumurtayı 10 dakika yumuşak kaynatın.
Pancarı, patatesi ve yumurtayı soğutup kabuklarını soyun. Pancarı büyük rendeyle rendeleyin; patatesi, yumurtayı ve salatalığı 1 cm’lik küplere doğrayın.
Soğuk salatası hazırlayın: 400 ml soğuk su veya soğumuş pancar suyuna limon suyu ve tuz ekleyip çözünene kadar karıştırın.
Yeşil soğan ve maydanozu ince doğrayın. Bir kasede pancarı, patatesi, salatalığı, yumurtayı ve otları birleştirin, soğuk salatasıyla doldurun ve nazikçe karıştırın.
Tadına bakın, gerekiyorsa tuzlayın. Çorbayı 1–2 saat buzdolabında dinlendirin, lezzetlerin birleşmesi ve tamamen soğuması için.
Soğuk servis edin, her kaseye bir kaşık kaymak ekleyin.
İpuçları
- Neden böyle
- Roast the beets at 180°C to soften them evenly without burning; overcooking turns them mushy and bitter. Cool before grating to avoid steam making the broth watery.
- Yerine ne koyulur
- Use 100g yogurt instead of sour cream for tanginess; swap cucumber for 100g radish if you prefer sharper flavor.
- Sık yapılan hatalar
- Overchilling (more than 2 hours) makes the eggs watery; check by tasting. If broth separates, stir again.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by stirring in 1 tbsp sour cream to restore creaminess. Eat fresh for best texture.
- Yanında ne gider
- Pair with 1 slice of rye bread and a handful of sunflower seeds for crunch and protein.
Kısacası
- Sağlıklı olarak işaretlendi: planlayıcı bunu kilo verme ve iyi beslenme hedeflerinde daha sık seçer.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.