Borsch freddo alle barbabietole
Zuppa estiva fredda di barbabietole con cetrioli, uova e erbe. Si prepara senza cottura termica e viene servita fredda.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 262 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.81
- Proteina
- 12 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 1 pz
- 4 Potatoes≈ $2.15 per kg 80 g
- 5 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 10 g
- 6 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lavare le barbabietole, cuocerle al forno a 180°C fino a diventare morbide; circa 40 minuti; raffreddare, pelarle e grattugiarle grossolanamente.
Preparare il brodo freddo: in una ciotola unire 400 ml di acqua fredda, succo di limone e sale, mescolare fino a dissoluzione.
Preparare il cetriolo: tagliare a cubetti di circa 1 cm; preparare le patate, lessarle fino a cottura, raffreddare e tagliare a cubetti; lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a metà.
Unire gli ingredienti: in una grande ciotola mettere la barbabietola grattugiata, aggiungere cetriolo, cubetti di patata e uova, erbe, versare il brodo freddo, mescolare delicatamente.
Assaggiare: se necessario aggiustare di sale e pepe.
Raffreddare: mettere in frigorifero per 1–2 ore prima di servirlo, affinché i sapori si fondano.
Servire: servire freddo con panna; si può decorare con erbe e una fetta di cetriolo.
Consigli
- Perché così
- Roast the beets at 180°C to soften them evenly without burning; overcooking turns them mushy and bitter. Cool before grating to avoid steam making the broth watery.
- Sostituzioni
- Use 100g yogurt instead of sour cream for tanginess; swap cucumber for 100g radish if you prefer sharper flavor.
- Errori comuni
- Overchilling (more than 2 hours) makes the eggs watery; check by tasting—if broth separates, stir again.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by stirring in 1 tbsp sour cream to restore creaminess. Eat fresh for best texture.
- Servire con
- Pair with 1 slice of rye bread and a handful of sunflower seeds for crunch and protein.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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