Soupe froide de betterave

1. 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 120 g
2. 2 Cucumbers≈ $3.67 par kg 100 g
3. 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
4. 4 Potatoes≈ $2.15 par kg 80 g
5. 5 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 10 g
6. 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 8 g
7. 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Lemon≈ $4.65 par kg 15 g
9. 9 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez la betterave : lavez-la, faites-la rôtir à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 40 minutes, puis laissez-la refroidir, pelez-la et râpez-la grossièrement.

2. Préparez le bouillon froid : dans un bol, mélangez 400 ml d’eau froide, le jus de citron et le sel jusqu’à dissolution.

3. Préparez le concombre : coupez-le en dés d’environ 1 cm ; préparez les pommes de terre, faites-les cuire jusqu’à tendreté, laissez-les refroidir et coupez-les en dés ; faites cuire les œufs durs, écalez-les et coupez-les en deux.

4. Assemblez les ingrédients : mettez la betterave râpée dans un grand saladier, ajoutez le concombre, les dés de pomme de terre, les œufs et les herbes, versez le bouillon froid et mélangez délicatement.

5. Rectifiez l’assaisonnement : ajoutez du sel et du poivre au goût si nécessaire.

6. Réfrigérez : placez au réfrigérateur pendant 1–2 heures avant de servir afin que les saveurs se mêlent.

7. Servez bien froid avec de la crème fraîche ; garnissez éventuellement d’herbes et d’une rondelle de concombre.

En bref

• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».