Svekholnik (Soupe froide à la betterave)
Une soupe fraîche et rafraîchissante à base de betteraves cuites, concombre, pommes de terre, œufs durs et herbes fraîches. Servie bien froide avec une touche de crème aigre.
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portion
- 262 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.81
- Protéine
- 12 g
Ingrédients
- 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 120 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 par kg 100 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 80 g
- 5 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 10 g
- 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez les betteraves, couvrez-les d’eau et faites-les cuire 40 minutes à feu doux jusqu’à tendreté ; ajoutez les pommes de terre coupées en dés 20 minutes avant la fin. Pendant ce temps, faites cuire un œuf dur pendant 10 minutes.
Laissez refroidir les betteraves, les pommes de terre et l’œuf, puis épluchez-les. Râpez grossièrement les betteraves ; coupez les pommes de terre, l’œuf et le concombre en cubes d’environ 1 cm.
Préparez la vinaigrette : mélangez 400 ml d’eau froide ou de bouillon de betterave refroidi avec du jus de citron et du sel jusqu’à dissolution.
Hachez finement le ciboulette et l’aneth. Dans un saladier, mélangez les betteraves, les pommes de terre, le concombre, l’œuf et les herbes ; versez la vinaigrette froide et mélangez délicatement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures pour que les saveurs se développent et que la soupe refroidisse complètement.
Servez bien froid, avec une cuillère à soupe de crème aigre par assiette.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Roast the beets at 180°C to soften them evenly without burning; overcooking turns them mushy and bitter. Cool before grating to avoid steam making the broth watery.
- Substitutions
- Use 100g yogurt instead of sour cream for tanginess; swap cucumber for 100g radish if you prefer sharper flavor.
- Erreurs fréquentes
- Overchilling (more than 2 hours) makes the eggs watery; check by tasting. If broth separates, stir again.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by stirring in 1 tbsp sour cream to restore creaminess. Eat fresh for best texture.
- Servir avec
- Pair with 1 slice of rye bread and a handful of sunflower seeds for crunch and protein.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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