Kalter Rote-Bete-Suppe (Svekholnik)
Eine erfrischende kalte Suppe aus gekochten Rote Bete, Gurke, Kartoffeln, hartgekochtem Ei und frischen Kräutern. Wird kalt mit einem Klecks Sauerrahm serviert.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 262 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.81
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 120 g
- 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 80 g
- 5 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Rote1 Bete waschen, mit Wasser bedecken und 40 Minuten weichkochen; 20 Minuten vor Ende die gewürfelte Kartoffel4 dazugeben. Parallel ein Ei 10 Minuten hart kochen.
Rote1 Bete, Kartoffeln4 und Ei abkühlen lassen, schälen. Die Rote Bete grob reiben; Kartoffeln, Ei und Gurke2 in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Marinade zubereiten: 400 ml kaltes Wasser oder abgekühlten Rote1-Bete-Aufguss mit Zitronensaft8 und Salz verrühren, bis es sich aufgelöst hat.
Frühlingszwiebeln5 und Dill6 fein hacken. In einer Schüssel Rote1 Bete, Kartoffeln4, Gurke2, Ei und Kräuter vermengen, mit der kalten Marinade übergießen und vorsichtig unterheben.
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen und die Suppe vollständig kalt wird.
Kalt servieren, mit einem Löffel Sauerrahm pro Portion garnieren.
Tipps
- Warum so
- Roast the beets at 180°C to soften them evenly without burning; overcooking turns them mushy and bitter. Cool before grating to avoid steam making the broth watery.
- Ersatz
- Use 100g yogurt instead of sour cream for tanginess; swap cucumber for 100g radish if you prefer sharper flavor.
- Häufige Fehler
- Overchilling (more than 2 hours) makes the eggs watery; check by tasting. If broth separates, stir again.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by stirring in 1 tbsp sour cream to restore creaminess. Eat fresh for best texture.
- Dazu passt
- Pair with 1 slice of rye bread and a handful of sunflower seeds for crunch and protein.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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