Koude bietensoep

1. 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
2. 2 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
3. 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
4. 4 Potatoes≈ $2.15 per kg 80 g
5. 5 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 10 g
6. 6 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 8 g
7. 7 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
9. 9 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bereid de biet voor: was de biet, bak deze in 180°C tot zacht; ongeveer 40 minuten; laat afkoelen, pel en rasp grof.

2. Maak koude bouillon: meng in een kom 400 ml koud water, citroensap en zout, roer tot het is opgelost.

3. Bereid de komkommer voor: snijd in blokjes van ongeveer 1 cm; bereid de aardappelen voor, kook ze tot gaar, laat afkoelen en snijd in blokjes; kook de eieren hard, pel ze en halveer ze.

4. Meng de ingrediënten: doe de geraspte biet in een grote kom, voeg de komkommer, blokjes aardappel en eieren, kruiden toe, giet er koude bouillon overheen en meng voorzichtig.

5. Proef: voeg naar smaak zout en peper toe indien nodig.

6. Koel af: zet in de koelkast 1–2 uur voordat je opdient, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

7. Serveren: koud opdienen met zure room; garneer eventueel met wat kruiden en een schijfje komkommer.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».