冷拌甜菜汤（斯维科尔尼克）
一种清爽的凉拌甜菜汤，由煮熟的甜菜、黄瓜、土豆、煮鸡蛋和新鲜香草组成。凉拌后加一勺酸奶食用。
- 烹饪时间
- 2 小时
- 份量
- 262 kcal
- 材料
- ≈ $1.81
- 蛋白质
- 12 g
材料
- 1 Beetroot≈ $2.50 每千克 120 克
- 2 Cucumbers≈ $3.67 每千克 100 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Potatoes≈ $2.19 每千克 80 克
- 5 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 10 克
- 6 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 8 克
- 7 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 8 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将甜菜洗净，加水煮沸，文火煮40分钟至软烂；最后20分钟时加入切块的土豆。同时，单独煮一个10分钟的鸡蛋（全熟）。
将煮熟的甜菜、土豆和鸡蛋冷却后剥皮。用粗磨刀将甜菜磨碎；土豆、鸡蛋和黄瓜切成约1厘米的方丁。
调制冷汁：在400毫升冷水或冷却后的甜菜汤汁中加入柠檬汁和盐，搅拌至盐完全溶解。
细切葱和香菜。在碗中将磨碎的甜菜、土豆丁、黄瓜丁、鸡蛋丁和香草混合，倒入冷汁，轻轻拌匀。
尝味道，如需调整，再加盐。放入冰箱冷藏1–2小时，让汤的味道融合并完全冷却。
冷拌后食用，每碗加一勺酸奶。
小贴士
- 为什么这样做
- Roast the beets at 180°C to soften them evenly without burning; overcooking turns them mushy and bitter. Cool before grating to avoid steam making the broth watery.
- 可替换食材
- Use 100g yogurt instead of sour cream for tanginess; swap cucumber for 100g radish if you prefer sharper flavor.
- 常见错误
- Overchilling (more than 2 hours) makes the eggs watery; check by tasting. If broth separates, stir again.
- 保存与加热
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by stirring in 1 tbsp sour cream to restore creaminess. Eat fresh for best texture.
- 搭配建议
- Pair with 1 slice of rye bread and a handful of sunflower seeds for crunch and protein.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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