Buchweizen nach Kaufmannsart
Gedünstetes Schweinefleisch mit Gemüse und Buchweizen in Tomatensoße. Gekocht mit Deckel, bis der Buchweizen weich ist. Ca. 40 Minuten.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 705 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.71
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 130 g
- 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 10 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereiten: Wasche Schweinefleisch1, Zwiebel4 und Karotte; schneide Schweinefleisch in 2 cm Würfel, Zwiebel in 1 cm Würfel, Karotte in 1 cm Scheiben; spüle den Buchweizen2; bereite eine Schüssel/Topf mit mindestens 2,5 l vor; erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gieße 1 EL pflanzliches Öl hinein.
Brate das Schweinefleisch1 bei mittlerer Hitze, bis eine Kruste entsteht, ca. 6–7 Minuten; rühre, damit es von allen Seiten schön braun wird.
Füge Zwiebel4 und Karotte hinzu; brate weiter bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten, bis die Zwiebel durchsichtig ist und die Karotte leicht weich wird.
Tomatenmark5 hinzufügen, gewaschenen Buchweizen2 dazugeben, 150 ml Wasser angießen, salzen und Lorbeerblatt hineingeben; umrühren.
Reduziere die Hitze auf schwach1 und schmorre unter Deckel bei mittlerer Hitze 20 Minuten bis der Buchweizen2 gar ist; gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit teilweise aufgesogen ist und der Buchweizen weich wird.
Lorbeerblatt entfernen, 2 Minuten ziehen lassen und servieren; das Gericht ist servierbereit, nach Belieben mit Grünzeug garnieren.
Tipps
- Warum so
- Brown the pork fully to kill bacteria on the surface and develop deep flavor; stop stirring when it releases juices.
- Ersatz
- Use 50g of pearl barley instead of buckwheat for a milder taste, or swap tomato paste for 100g crushed canned tomatoes.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns the buckwheat mushy and gray; check doneness by tasting at 18 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Lasts 3 days in the fridge; reheat covered in a pot with 20ml water over low heat for 5 minutes.
- Dazu passt
- Pair with a slice of rye bread and a cold cucumber salad for a balanced lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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