Ilık ördek göğsü ve armutlu salata
Yumuşak ördek göğsü, karamelize armut, roka yeşilligi ve mavi küflü peynirin zengin bir sonbahar tadı oluşturuyor. Hafif sos malzemeleri vurgular; salata hızlı ve şık şekilde hazırlanır.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 763 kcal
- Malzemeler
- ≈ $8.41
- Protein
- 45 g
Malzemeler
- 1 Duck breastpaket 400 g ≈ $11.00 180 g
- 2 Pears≈ $3.80 kg başına 120 g
- 3 Arugulapaket 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Blue cheesepaket 100 g ≈ $4.00 30 g
- 5 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 15 g
- 6 Honey 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Vinegar 9% 5 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hazırlık: roka ve armutu yıka, yeşillikleri ve meyveleri kurulama; fındıkları ve peyniri hazırlık için hazırla; malzemeleri hazır oldukça tabaklara diz.
Hazırlık: ördek göğsünü yıka, kağıt havlularla kurula ve derisini tamamen bırak; kızartmaya uygun, kapağı olmayan yeterince büyük bir tavayı seç.
Göğsü derisi aşağıya gelecek şekilde soğuk bir tavada orta ateşte 8 dakika kızart, deri çok çıtır ve altın rengi olsun; sonra çevirip diğer tarafı 3 dakika daha kızart, ardından 5 dakika dinlendir.
Dinlendikten sonra göğsü yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimlere kes, rokanın üzerine tabaklara yerleştir.
Armut dilimlerini ördek yağı ve bal içinde orta ateşte 3 dakika karamelize et, dilimler karamelize olmaya başlayıp reçineli kısım parlakleşene kadar.
Rokayı yağı ve sirke ile sosla hafifçe karıştır; üzerine ördek dilimlerini ve karamelize armutları yerleştir, üstüne peyniri kırıntıları ve fındıkları serpiştirmek.
Servis: hemen servis et, dilerseniz ek yeşilliklerle süsleyin; armutları yerine elmayı kullanabilirsiniz; elma dilimleri de benzer şekilde karamelize edilir.
İpuçları
- Neden böyle
- Cook duck skin-side down on cold pan first to render fat slowly and create crispy skin without burning. If the pan is hot, the skin will stick and burn before browning.
- Yerine ne koyulur
- Use walnuts instead of hazelnuts for a milder taste; swap blue cheese for feta if you prefer less tang. Skip honey and add 1 tsp sugar to caramelize pears.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking duck makes it dry—it’s done when internal temp hits 63°C and juices run clear. If skin isn’t golden after 8 mins, lower heat slightly.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh; duck and pears lose texture in 1 day. If storing, refrigerate dressing separately and toss just before serving.
- Yanında ne gider
- Pair with crusty bread to soak up dressing and duck fat. Serve after a light soup to balance richness.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.