Sıcak Kaz Gözleme ve Armut Salatası
İnce kaz göğsü dilimleri, karamelize armutla rukola üzerinde, mavi peynir ve cevizle. Zeytinyağı ve sirke ile salata sosu.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 703 kcal
- Malzemeler
- ≈ $7.58
- Protein
- 39 g
Malzemeler
- 1 Duck breastpaket 400 g ≈ $11.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Pears≈ $3.80 kg başına 120 g
- 3 Arugulapaket 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Blue cheesepaket 100 g ≈ $4.00 30 g
- 5 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 15 g
- 6 Honey 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Vinegar 9% 5 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Rukolayı yıkayın ve kurutun. Armudu yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve dilimlere ayırın. Cevizleri kaba doğrayın, mavi peyniri parçalayın.
Kaz göğsünün derisini çapraz çizgilerle kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Derisi aşağıya gelecek şekilde soğuk tava üzerine koyun ve orta ateşte 8 dakika kadar altı kızarana kadar kızartın.
Kaz göğsünü çevirin ve 3–4 dakika daha pişirin. Kesme tahtasına alıp 5 dakika dinlenmesini sağlayın. Erimiş yağdan 1 çay kaşığı kadarını saklayarak geri kalanını atın.
Aynı tavada armut dilimlerini bal ile 3 dakika orta ateşte kızartın, altın kahverengi karamelize olana kadar.
Rukolayı zeytinyağı ve sirke ile karıştırın, tabak üzerine yerleştirin.
Kaz göğsünü 1 cm kalınlığında dilimlere ayırın, rukola üzerine armutla birlikte yerleştirin, peynir ve cevizlerle kaplayın. Derhal servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Cook duck skin-side down on cold pan first to render fat slowly and create crispy skin without burning. If the pan is hot, the skin will stick and burn before browning.
- Yerine ne koyulur
- Use walnuts instead of hazelnuts for a milder taste; swap blue cheese for feta if you prefer less tang. Skip honey and add 1 tsp sugar to caramelize pears.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking duck makes it dry. It’s done when internal temp hits 63°C and juices run clear. If skin isn’t golden after 8 mins, lower heat slightly.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh; duck and pears lose texture in 1 day. If storing, refrigerate dressing separately and toss just before serving.
- Yanında ne gider
- Pair with crusty bread to soak up dressing and duck fat. Serve after a light soup to balance richness.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.