Kaygan Derisiyle Kaz Patlıcanı ve Vişne Şarabı Soslu
Kızarmış, kaygan derisi ve kırmızı şaraplı ekşi-tatlı vişne sosuyla lezzetli kaz göğsü. Yeni Yıl atıştırmalıkları ve yan yemekler arasında servis edilecek bir ana yemek parçası.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 435 kcal
- Malzemeler
- ≈ $5.16
- Protein
- 28 g
Malzemeler
- 1 Duck breastpaket 400 g ≈ $11.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
- 2 Frozen sour cherriespaket 300 g ≈ $3.50 70 g
- 3 Dry red winepaket 750 ml ≈ $9.00 35 ml
- 4 Honey 8 g
- 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Kaz göğsünün derisinde derin olmayan bir ağ şeklinde kesikler yapın, ete dokunmadan. Tuzlayın ve biber ekleyin.
Göğsü derisi aşağıya gelecek şekilde soğuk tencereye koyun. Orta ateşte 6–8 dakika kızartın, yağ eriyip deri altın rengini alsıncaya kadar.
Göğsü çevirin ve et tarafını 1 dakika kızartın.
Derisi yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine alıp, 190 °C’de 8 dakika pişirin. 7 dakika dinlendirin.
Tencerenin bir kısmındaki yağla vişneyi, şarabı ve balı ekleyin. Sos hafif kalınlaşıncaya kadar 5–7 dakika kaynatın.
Sosu ateşten alın, tereyağıyla karıştırın. Göğsü dilimleyip sosla servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Score the skin so it doesn't curl while frying and lies flat and browns evenly. Without the cuts, the skin may puff up or crack unevenly.
- Yerine ne koyulur
- Use fresh or thawed berries instead of frozen, but reduce to 50 g, as they release more juice. Dry white wine works instead of red, but the sauce will be lighter.
- Sık yapılan hatalar
- If the breast is still pink inside, it's undercooked. Cut into it: if the juice is clear, cook for 2–3 more minutes at 190 °C.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes with the sauce, covering the plate. Don't freeze: the sauce will separate.
- Yanında ne gider
- Serve with boiled potatoes in their skins or basmati rice to soften the acidity of the sauce and add a neutral side.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.