Portakal ve Bal ile Kaz Göğsü
Havuçlu ve kızarmış kabuklu kaz göğsü, portakal ve bal glazuru ile lezzetlendirilmiş. Soyası lezzeti dengeler ve etin tadını vurgular.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 497 kcal
- Malzemeler
- ≈ $5.20
- Protein
- 34 g
Malzemeler
- 1 Duck breastpaket 400 g ≈ $11.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Oranges≈ $3.80 kg başına 120 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Fırını 190 °C’ye ısıtın. Kaz göğsünün derisinin üzerine derin olmayan bir ağ şeklinde kesikler yapın, ete kadar kesmeyin.
Kaz göğsünü tuzlayın, biber ekleyin ve derisi aşağıya gelecek şekilde soğuk bir tencereye koyun. Orta ateşte 7–8 dakika kızartın, yağ çıkana ve derisi kızarana kadar.
Kaz göğsünü çevirin ve et kısmını 1 dakika kızartın.
Kaz göğsünü fırın tepsisine alıp 190 °C’de 8 dakika pişirin, orta kısmı pembe veya kenarından şeffaf sızma çıkana kadar.
Yarım portakalın suyunu, balı ve soyası bir tencereye koyup 3–4 dakika kaynatın, hafif kalınlaşana kadar.
Erimiş tereyağıyı karıştırın, kaz göğsünü 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin ve glazurla dökün. Portakal dilimleriyle servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Scoring the skin helps the fat render evenly so the skin turns crisp. Without the cuts, the skin may stay soft.
- Yerine ne koyulur
- Instead of orange juice, use lemon juice (120 g), but reduce the honey to 5 g so the acidity doesn't overpower. Replace the soy sauce with 10 g of dark beer for depth of flavor.
- Sık yapılan hatalar
- If the breast is dry inside, you left it in the oven too long. Check the juice: it should be clear, not white.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1-1.5 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze.
- Yanında ne gider
- Serve with mashed new potatoes or steamed rice to soften the sweetness of the glaze.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.