Yoğurtlu Dolma (Kabak Dolması)
Gürcü tarzı etli dolma, kıyma, pirinç, maydanoz ve nane ile. Yoğurt ve sarımsakla servis edilir, ağır bir sos yerine.
- Süre
- 1 sa 5 dk
- Porsiyon
- 662 kcal
- Malzemeler
- ≈ $3.95
- Protein
- 38 g
Malzemeler
- 1 White cabbagepaket 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Ground beefpaket 500 g ≈ $7.63 160 g
- 3 Long-grain ricepaket 800 g ≈ $1.96 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 kg başına 60 g
- 5 Cilantropaket 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintpaket 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Plain yogurtpaket 300 g ≈ $2.10 70 g
- 8 Garlic≈ $10.00 kg başına 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Kabak yapraklarını kaynar suda 3–4 dakika blansiye yap, yumuşak hale getir.
Pirinçi yıkayıp 7 dakika yarım pişir, suyunu süz.
Kıymayı, pirinçi, ince doğranmış soğanı, maydanozu, naneyi, tuz ve karabiberle karıştır.
Doldurmayı yaprakların içine sıkı sıkı sar.
Dolmaları tencereye dikişleri aşağıya gelecek şekilde yerleştir, 250 ml su ekle ve kapat.
Zayıf ateşte 45–50 dakika pişir, et pişene ve yapraklar yumuşayana kadar.
Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştır, sıcak dolmalara servis et.
İpuçları
- Neden böyle
- Капустные листья бланшируют 3–4 минуты, чтобы они не ломались при заворачивании и не делали начинку водянистой. Если передержать, они размякнут и потеряют форму.
- Yerine ne koyulur
- Йогурт замени на сметану 70 г — получится гуще, но жирнее. Кинзу и мяту замени сушёной зеленью по 1 г, но добавь в 2 раза больше.
- Sık yapılan hatalar
- Если фарш сыроват внутри после тушения, значит, рис не досыпал или вода в кастрюле испарилась — проверяй уровень жидкости через 20 минут.
- Saklama ve ısıtma
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 3 минуты с крышкой. Йогурт с чесноком готовь свежим.
- Yanında ne gider
- Подавай с тонко нарезанным огурцом и хлебом грубого помола для нейтрализации кислоты йогурта.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.