ヨーグルトを添えたキャベツの葉で包んだトルマ
ジョージア風のトルマ。牛肉と半熟のご飯、ミント、コリアンダーを使い、ヨーグルトとニンニクで和える。重いソースの代わりに軽やかに仕上げます。
- 所要時間
- 1 時 5 分
- 1人分
- 662 kcal
- 材料
- ≈ $3.95
- タンパク質
- 38 g
材料
- 1 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Ground beefパック 500 g ≈ $7.63 160 g
- 3 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.96 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintパック 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Plain yogurtパック 300 g ≈ $2.10 70 g
- 8 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
キャベツの葉を沸騰したお湯に3–4分間浸して柔らかくする。
ご飯を洗って7分間半熟に茹で、水気を切る。
牛ひき肉、半熟のご飯、細切りの玉ねぎ、コリアンダー、ミント、塩、コショウを混ぜ合わせる。
キャベツの葉に詰め物をしっかり包む。
包んだトルマを鍋に縫い目が下になるように並べ、250 mlの水を注ぎ、蓋をする。
弱火で45–50分間煮込み、肉が熟しキャベツが柔らかくなるまで仕上げる。
ヨーグルトに刻みニンニクを混ぜ、熱いトルマに添える。
コツ
- なぜこうするのか
- Капустные листья бланшируют 3–4 минуты, чтобы они не ломались при заворачивании и не делали начинку водянистой. Если передержать, они размякнут и потеряют форму.
- 代用できる材料
- Йогурт замени на сметану 70 г — получится гуще, но жирнее. Кинзу и мяту замени сушёной зеленью по 1 г, но добавь в 2 раза больше.
- よくある失敗
- Если фарш сыроват внутри после тушения, значит, рис не досыпал или вода в кастрюле испарилась — проверяй уровень жидкости через 20 минут.
- 保存と温め直し
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 3 минуты с крышкой. Йогурт с чесноком готовь свежим.
- 合わせるもの
- Подавай с тонко нарезанным огурцом и хлебом грубого помола для нейтрализации кислоты йогурта.
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