ヨーグルトとハーブのキャベツの葉で包んだトルマ（グルジア風）
柔らかなキャベツの葉で包んだビーフのミンチ、ご飯、ディル、ミントの詰め物。重たいソースの代わりに軽いヨーグルトとニンニクのソースで提供します。
- 所要時間
- 1 時 5 分
- 1人分
- 662 kcal
- 材料
- ≈ $3.91
- タンパク質
- 38 g
材料
- 1 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Ground beefパック 500 g ≈ $7.45 160 g
- 3 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintパック 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Plain yogurtパック 300 g ≈ $2.19 70 g
- 8 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
キャベツの芯を取り除き、沸騰したお湯に5分間茹でて柔らかくなった葉を取り出し、厚い筋を切り落とす。
ご飯を洗って7分間半熟まで茹で、水気を切る。
ビーフミンチ、ご飯、細かく刻んだ玉ねぎ、刻んだディル、刻んだミント、塩、コショウを混ぜ合わせる。
詰め物をキャベツの葉でしっかりと包み、きれいな丸めにする。
包みを鍋に縫い目が下になるように並べ、250mlの水を注ぎ、蓋をする。
弱火で45〜50分間煮込み、キャベツが柔らかくなり、中身がしっかりして薄茶色になるまで加熱する。
ヨーグルトに刻んだニンニクを混ぜ合わせ、熱いトルマとともに提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Blanch the cabbage leaves for 3–4 minutes so they don't tear when wrapping and don't make the filling watery. If you overdo it, they'll turn soft and lose their shape.
- 代用できる材料
- Swap the yogurt for 70 g of sour cream, which makes it thicker but richer. Replace the cilantro and mint with 1 g each of dried herbs, but use twice as much.
- よくある失敗
- If the filling is undercooked inside after stewing, the rice wasn't cooked enough or the water in the pot boiled off. Check the liquid level after 20 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the microwave for 3 minutes under a lid. Make the yogurt and garlic sauce fresh.
- 合わせるもの
- Serve with thinly sliced cucumber and coarse-ground bread to balance the tang of the yogurt.
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