Kohlrouladen mit Joghurt und Kräutern (georgisch)
Zarte Kohlrouladen mit Hackfleisch, Reis, frischem Dill und Minze. Dazu eine leichte Joghurt-Knoblauch-Sauce statt schwerer Soße.
- Zeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portion
- 662 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.91
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 RinderhackfleischPackung 500 g ≈ $7.45 160 g
- 3 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 35 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 70 g
- 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Kohlstrunk entfernen, den Kopf 5 Minuten in kochendes Wasser legen und die weichen Blätter abziehen; dicke Adern abschneiden.
Reis waschen und 7 Minuten bissfest vorkochen; abgießen.
Hackfleisch, Reis, fein gehackte Zwiebel4, gehackten frischen Dill, Minze6, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Füllung fest in Kohlblätter einrollen.
Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in einen Topf schichten, 250 ml Wasser angießen und abdecken.
Bei schwacher Hitze 45–50 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist und die Füllung fest und leicht gebräunt.
Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch8 vermischen und zu den heißen Rouladen servieren.
Tipps
- Warum so
- Blanch the cabbage leaves for 3–4 minutes so they don't tear when wrapping and don't make the filling watery. If you overdo it, they'll turn soft and lose their shape.
- Ersatz
- Swap the yogurt for 70 g of sour cream, which makes it thicker but richer. Replace the cilantro and mint with 1 g each of dried herbs, but use twice as much.
- Häufige Fehler
- If the filling is undercooked inside after stewing, the rice wasn't cooked enough or the water in the pot boiled off. Check the liquid level after 20 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the microwave for 3 minutes under a lid. Make the yogurt and garlic sauce fresh.
- Dazu passt
- Serve with thinly sliced cucumber and coarse-ground bread to balance the tang of the yogurt.
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