Tolma v zelí (gruzínský styl)

1. 1 White cabbagebalení 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
2. 2 Ground beefbalení 500 g ≈ $7.45 160 g
3. 3 Long-grain ricebalení 800 g ≈ $1.94 35 g
4. 4 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
5. 5 Cilantrobalení 50 g ≈ $1.20 8 g
6. 6 Fresh mintbalení 30 g ≈ $2.20 3 g
7. 7 Plain yogurtbalení 300 g ≈ $2.19 70 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Vyřízněte zelí z jádra, ponořte do vroucí vody na 5 minut a postupně sloupněte měkčené listy; silné žilky odřízněte.

2. Rýži opláchněte a vařte 7 minut do polotovaru, vodu odlejte.

3. Smíchejte mleté maso, rýži, jemně nakrájenou cibuli, nasekanou kropeninu a májovou penízku, osolte a opepřete.

4. Nalijte plnivo do zelí tak, aby vznikly pevné svitky.

5. Svitky uložte do hrnce švem dolů, přilejte 250 ml vody a zakryjte.

6. Dusíme na slabém ohni 45–50 minut, dokud zelí nezměkne a plnivo uvnitř neztmavne a nezpevní.

7. Smíchejte jogurt s nasekaným česnekem a podávejte k horké tolmě.