Gevulde koolrollen met yoghurt en kruiden (Georgisch)

1. 1 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
2. 2 Ground beefverpakking 500 g ≈ $7.45 160 g
3. 3 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 35 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
5. 5 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
6. 6 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 3 g
7. 7 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 70 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de koolsteel eruit, blancheren in kokend water 5 minuten en verwijder de zachte bladeren naarmate ze zacht worden; dunne dikke aders wegknippen.

2. Spoel de rijst en kook deze 7 minuten tot hij halfgaar is; afgieten.

3. Meng het gehakt rundvlees, rijst, fijngehakte ui, gehakte verse dille, gehakte munt, zout en peper.

4. Wikkel elk mengsel stevig in een koolblad om mooie rollen te vormen.

5. Leg de rollen met de naad naar beneden in een pan, voeg 250 ml water toe en dek af.

6. Laat op laag vuur 45–50 minuten sudderen tot de kool zacht is en de vulling stevig en lichtbruin is.

7. Meng de yoghurt met fijngehakte knoflook en serveer met de warme rollen.