Tolma aux feuilles de chou, style géorgien

1. 1 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
2. 2 Ground beefpaquet 500 g ≈ $7.45 160 g
3. 3 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 35 g
4. 4 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
5. 5 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 8 g
6. 6 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 3 g
7. 7 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 70 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Retirer le cœur du chou, le plonger 5 minutes dans l’eau bouillante, puis retirer les feuilles à mesure qu’elles ramollissent ; couper les nervures épaisses.

2. Rincer le riz, puis le précuire 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste tendre ; égoutter.

3. Mélanger la viande hachée, le riz, l’oignon finement haché, l’aneth et la menthe frais émincés, le sel et le poivre.

4. Enrouler fermement la farce dans chaque feuille de chou pour former des roulades bien serrées.

5. Disposer les roulades dans une cocotte, côté couture vers le bas, ajouter 250 ml d’eau et couvrir.

6. Cuire à feu doux 45–50 minutes jusqu’à ce que le chou soit tendre et que la farce soit légèrement dorée et ferme.

7. Mélanger le yaourt nature avec de l’ail haché et servir avec les roulades chaudes.