Tolma in foglie di cavolo con yogurt
Versione georgiana dei dolmades con carne macinata di manzo, riso, menta e coriandolo. Serviti con yogurt e aglio al posto di un sugo pesante.
- Tempo
- 1 h 5 min
- Porzione
- 662 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.95
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Ground beefconfezione 500 g ≈ $7.63 160 g
- 3 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.96 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 5 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintconfezione 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.10 70 g
- 8 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Immergi le foglie di cavolo in acqua bollente per 3–4 minuti per renderle morbide.
Lava il riso e cuocilo per 7 minuti fino a metà cottura, poi scola.
Mescola la carne macinata, il riso, il lucco finemente tritato, il coriandolo, la menta, il sale e il pepe.
Avvolgi la farcia nelle foglie di cavolo formando pacchetti stretti.
Disponi le tolma in una pentola con il giunto verso il basso, aggiungi 250 ml d'acqua e copri.
Cuoci a fuoco lento per 45–50 minuti fino a quando la carne è cotta e il cavolo morbido.
Mescola lo yogurt con l'aglio tritato e servilo caldo con la tolma.
Consigli
- Perché così
- Капустные листья бланшируют 3–4 минуты, чтобы они не ломались при заворачивании и не делали начинку водянистой. Если передержать, они размякнут и потеряют форму.
- Sostituzioni
- Йогурт замени на сметану 70 г — получится гуще, но жирнее. Кинзу и мяту замени сушёной зеленью по 1 г, но добавь в 2 раза больше.
- Errori comuni
- Если фарш сыроват внутри после тушения, значит, рис не досыпал или вода в кастрюле испарилась — проверяй уровень жидкости через 20 минут.
- Conservare e riscaldare
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 3 минуты с крышкой. Йогурт с чесноком готовь свежим.
- Servire con
- Подавай с тонко нарезанным огурцом и хлебом грубого помола для нейтрализации кислоты йогурта.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.