Çilek Semi-Freddo

1. 1 Strawberriespaket 400 g ≈ $3.50 60 g
2. 2 Powdered sugar 15 g
3. 3 Lemon≈ $4.70 kg başına 5 g
4. 4 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 60 ml
5. 5 Plain yogurtpaket 300 g ≈ $2.19 30 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Çileklerin üçte birini ince doğrayın, 3 g toz şeker ve limon suyu ekleyin, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğuması için bekleyin.

2. Soğuk 33% yağlı kremayı kalan toz şekerle sert pikler oluşana kadar çırpın, yoğurt ekleyin ve yavaşça karıştırın.

3. Soğuyan çilek karışımını krema içine katın ve kaşıkla karıştırın.

4. Formu besin filmiyle kaplayın, karışımı içine koyun ve 5–7 saat donmasını sağlayın.

5. Servis için ayırdığı birkaç çilek dışındaki kalanları ezin, 2 dakika pişirin ve soğutun.

6. Semi-freddo’yu formdan çıkarın, porksiyonlara ayırın, sosla dökün ve çileklerle süsleyin.