Semifreddo à la fraise

1. 1 Strawberriespaquet 400 g ≈ $3.50 60 g
2. 2 Powdered sugar 15 g
3. 3 Lemon≈ $4.70 par kg 5 g
4. 4 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 60 ml
5. 5 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 30 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper un tiers des fraises en petits morceaux, ajouter 3 g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, porter à ébullition et cuire 3 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Monter la crème fraîche à 33 % bien froide avec le reste de sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes, ajouter le yaourt et mélanger délicatement.

3. Incorporer la purée de fraises refroidie à la crème, mélanger avec une spatule.

4. Tapisser un moule de film alimentaire, y verser la préparation et congeler 5 à 7 heures jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

5. Écraser le reste des fraises (en réservant quelques-unes pour la décoration), les faire cuire 2 minutes, puis les laisser refroidir.

6. Démouler le semifreddo, le couper en portions, napper de sirop et garnir de fraises.