Aardbeien-semifreddo

1. 1 Strawberriesverpakking 400 g ≈ $3.50 60 g
2. 2 Powdered sugar 15 g
3. 3 Lemon≈ $4.70 per kg 5 g
4. 4 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 60 ml
5. 5 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 30 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd een derde van de aardbeien fijn, voeg 3 gram poedersuiker en citroensap toe, breng aan de kook en laat 3 minuten koken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Sla de koude room (33%) met de rest van de poedersuiker stevig tot pieken, voeg de yoghurt toe en meng voorzichtig.

3. Voeg de afgekoelde aardbeienmassa toe aan de room en meng met een lepel.

4. Leg voedselfolie in een vorm, doe de massa erin en vries 5–7 uur tot het stevig is.

5. Pureer de rest van de aardbeien (behalve een paar voor de garnering), kook 2 minuten en laat afkoelen.

6. Haal het semifreddo uit de vorm, snijd in porties, giet de saus erover en garneer met aardbeien.