Semifreddo de fresa

1. 1 Strawberriespaquete 400 g ≈ $3.50 60 g
2. 2 Powdered sugar 15 g
3. 3 Lemon≈ $4.70 por kg 5 g
4. 4 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 60 ml
5. 5 Plain yogurtpaquete 300 g ≈ $2.19 30 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cortar un tercio de las fresas en trozos pequeños, añadir 3 g de azúcar glas y unas gotas de jugo de limón, llevar a ebullición y cocinar 3 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

2. Batir las cremas frías (33% de grasa) con el resto del azúcar glas hasta que formen picos firmes, incorporar el yogur y mezclar con cuidado.

3. Incorporar la mezcla de fresas fría a las cremas y mezclar con una espátula.

4. Forrar un molde con film transparente, colocar la mezcla y congelar 5–7 horas hasta que quede firme.

5. Triturar el resto de las fresas (excepto unas pocas para decorar), cocinar 2 minutos, colar y enfriar.

6. Desmoldar el semifreddo, cortar en porciones, bañar con la salsa y decorar con las fresas reservadas.