Semifreddo ai frutti di bosco

1. 1 Strawberriesconfezione 400 g ≈ $3.50 60 g
2. 2 Powdered sugar 15 g
3. 3 Lemon≈ $4.70 per kg 5 g
4. 4 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 60 ml
5. 5 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 30 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Tagliare a pezzetti un terzo delle fragole, aggiungere 3 g di zucchero a velo e succo di limone, portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.

2. Montare la panna fredda al 33% con lo zucchero a velo rimasto fino a ottenere un composto stabile, aggiungere lo yogurt e mescolare delicatamente.

3. Incorporare la purea di fragole raffreddata nella panna, mescolando con una spatola.

4. Foderare uno stampo con pellicola alimentare, versare il composto e congelare per 5–7 ore fino a consistenza compatta.

5. Tritare le fragole rimanenti (tranne poche da usare come decorazione), cuocere per 2 minuti, poi raffreddare.

6. Sformare il semifreddo, tagliare a porzioni, versare sopra la salsa e decorare con le fragole.