Şarapla Yağlı ve Kıvırcık Derili Domuz Pastırması
Yavaş fırında pişirilmiş, sarımsak, kekik ve bira ile nemli domuz pastırması. Üstü altın renginde ve kıvırcık bir kabuk oluşur.
- Süre
- 1 sa 45 dk
- Porsiyon
- 662 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.17
- Protein
- 12 g
Malzemeler
- 1 Pork bellypaket 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 4 g
- 5 Lager beerpaket 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Pastırmanın yağlı derisini elmas şeklinde kes, ete kadar kesme.
Etin üzerine tuz, karabiber, kekik ve doğranmış sarımsak serp.
Pastırmayı yağlı tarafı üstte kalacak şekilde pişirme tepsisine koy ve dibine bira dök.
170 °C’de 70 dakika pişir, etin etrafındaki suyu zaman zaman ete dök.
Sıcaklığı 220 °C’ye çıkart ve derinin altın rengi ve kıvırcık olana kadar 15–20 dakika daha pişir.
Eti 10 dakika dinlendir, sonra kalın dilimlere doğra.
İpuçları
- Neden böyle
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Yerine ne koyulur
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Sık yapılan hatalar
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Saklama ve ısıtma
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Yanında ne gider
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.