Şarapla Yağlı ve Kıvırcık Derili Domuz Pastırması
Yavaş fırında pişirilmiş, sarımsak, kekik ve bira ile nemli domuz pastırması. Üstü altın renginde ve kıvırcık bir kabuk oluşur.
- Süre
- 1 sa 45 dk
- Porsiyon
- 662 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.17
- Protein
- 12 g
Malzemeler
- 1 Pork bellypaket 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 4 g
- 5 Lager beerpaket 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Pastırmanın yağlı derisini elmas şeklinde kes, ete kadar kesme.
Etin üzerine tuz, karabiber, kekik ve doğranmış sarımsak serp.
Pastırmayı yağlı tarafı üstte kalacak şekilde pişirme tepsisine koy ve dibine bira dök.
170 °C’de 70 dakika pişir, etin etrafındaki suyu zaman zaman ete dök.
Sıcaklığı 220 °C’ye çıkart ve derinin altın rengi ve kıvırcık olana kadar 15–20 dakika daha pişir.
Eti 10 dakika dinlendir, sonra kalın dilimlere doğra.
İpuçları
- Neden böyle
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Yerine ne koyulur
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Sık yapılan hatalar
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Saklama ve ısıtma
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- Yanında ne gider
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.