Arpalı Tavuklu Turşu Çorbası
Tavuk suyunda arpa şehriyesi, patates ve salamura salatalıkla hazırlanan, ekşi krema ile servis edilen çorba.
- Süre
- 1 sa 15 dk
- Porsiyon
- 595 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.52
- Protein
- 32 g
Malzemeler
- 1 Chicken drumstickspaket 900 g ≈ $3.47 130 g
- 2 Pearl barleypaket 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumberspaket 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 kg başına 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 kg başına 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 kg başına 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Arpayı yıkayıp soğuk suda 30 минут beklet, ardından suyunu süz.
Bagetleri iki porsiyon için 1,2 l soğuk suyla veya orantılı miktarda suyla kapla, kaynamaya getir, köpüğünü al ve kısık ateşte 30 dakika pişir.
Arpayı ekle ve 20 dakika pişir. Patatesi küp doğra.
Patatesi ekle ve arpa ile patates yumuşayana kadar 15 dakika daha pişir.
Soğanı ve havucu jülyen doğra, salatalık turşusunu iri rendele. Soğanı ve havucu yağda 5 dakika kavur, salatalık turşusunu ekleyip 3 dakika sotele.
Kavrulmuş sebzeleri çorbaya ekle, 5 dakika pişir ve gerekirse tuz ekle. Eti çıkar, kemiğinden ayır ve çorbaya geri koy. Ekşi krema ile servis et.
İpuçları
- Neden böyle
- Soak the barley 1–2 hours to prevent uneven cooking; unsoaked grains stay hard and take longer to soften. The pot must be large. Small pots boil over when barley bursts.
- Yerine ne koyulur
- Use 80g pearl barley instead of barley; swap pickled cucumbers for 60g sauerkraut (adds tang but less salt). Skip sour cream and serve with 20g yogurt if needed.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy. Check with a fork after 25 minutes; broth should smell savory, not burnt.
- Saklama ve ısıtma
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for up to 3 months.
- Yanında ne gider
- Pair with a slice of dark rye bread and a cold glass of kvass to cut the richness of the broth.
Kısacası
- Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.