Rassolnik com cevadinha
Sopa em caldo de frango com cevadinha, batata e pepinos em conserva salgados, servida com creme de leite azedo.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porção
- 595 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.52
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Chicken drumstickspacote 900 g ≈ $3.47 130 g
- 2 Pearl barleypacote 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumberspacote 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a cevadinha e deixe de molho em água fria por 30 minutos; depois escorra a água.
Cubra as coxas de frango com 1,2 l de água fria para duas porções ou proporcionalmente, leve à fervura, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Adicione a cevadinha e cozinhe por 20 minutos. Corte a batata em cubos.
Adicione a batata e cozinhe por mais 15 minutos, até a cevadinha e a batata ficarem macias.
Corte a cebola e a cenoura em tiras, rale os pepinos no ralador grosso. Refogue a cebola e a cenoura no óleo por 5 minutos, adicione os pepinos e cozinhe por 3 minutos.
Coloque o refogado na sopa, cozinhe por 5 minutos e ajuste o sal se necessário. Retire a carne, solte-a do osso e devolva-a à sopa. Sirva com creme de leite azedo.
Dicas
- Porquê assim
- Soak the barley 1–2 hours to prevent uneven cooking; unsoaked grains stay hard and take longer to soften. The pot must be large. Small pots boil over when barley bursts.
- Substituições
- Use 80g pearl barley instead of barley; swap pickled cucumbers for 60g sauerkraut (adds tang but less salt). Skip sour cream and serve with 20g yogurt if needed.
- Erros comuns
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy. Check with a fork after 25 minutes; broth should smell savory, not burnt.
- Guardar e reaquecer
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for up to 3 months.
- Servir com
- Pair with a slice of dark rye bread and a cold glass of kvass to cut the richness of the broth.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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