押し麦入りラッソーリニク
鶏だしに押し麦、じゃがいも、塩漬けきゅうりを加えたスープ。サワークリームを添えて出す。
- 所要時間
- 1 時 15 分
- 1人分
- 595 kcal
- 材料
- ≈ $1.52
- タンパク質
- 32 g
材料
- 1 Chicken drumsticksパック 900 g ≈ $3.47 130 g
- 2 Pearl barleyパック 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumbersパック 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 / kg 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
押し麦を洗い、冷水に30分浸してから水気を切る。
鶏のすね肉に2人分なら1,2 lの冷水、または人数に合わせた量を注ぎ、沸騰させてアクを取り、弱火で30分煮る。
押し麦を加えて20分煮る。じゃがいもを角切りにする。
じゃがいもを加え、押し麦とじゃがいもが柔らかくなるまでさらに15分煮る。
玉ねぎとにんじんを細切りにし、塩漬けきゅうりを粗くすりおろす。玉ねぎとにんじんを油で5分炒め、きゅうりを加えて3分蒸し煮にする。
炒めた具をスープに入れて5分煮、必要なら塩で味を調える。肉を取り出して骨から外し、スープに戻す。サワークリームを添えて出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Soak the barley 1–2 hours to prevent uneven cooking; unsoaked grains stay hard and take longer to soften. The pot must be large. Small pots boil over when barley bursts.
- 代用できる材料
- Use 80g pearl barley instead of barley; swap pickled cucumbers for 60g sauerkraut (adds tang but less salt). Skip sour cream and serve with 20g yogurt if needed.
- よくある失敗
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy. Check with a fork after 25 minutes; broth should smell savory, not burnt.
- 保存と温め直し
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for up to 3 months.
- 合わせるもの
- Pair with a slice of dark rye bread and a cold glass of kvass to cut the richness of the broth.
要点
- プランナー上ではこの料理を2日分作成します。2日目は再加熱してください。
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