Zuppa rassolnik con orzo perlato
Zuppa rassolnik aromatica con cosce di pollo, orzo perlato e cetrioli salati. Mettere in ammollo l'orzo in anticipo per una cottura più uniforme.
- Tempo
- 75 min
- Porzione
- 595 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.49
- Proteina
- 32 g
Ingredienti
- 1 Chicken drumsticksconfezione 900 g ≈ $3.31 130 g
- 2 Pearl barleyconfezione 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparare: sciacquare l'orzo perlato e metterlo in ammollo in acqua fredda; preparare una pentola da 3 litri e scaldarla a fuoco medio.
Cuocere le cosce di pollo in 500 ml di acqua a fuoco medio in una pentola, togliendo la schiuma man mano che si forma, per circa 30 minuti; la carne deve risultare tenera infilzando con una forchetta.
Aggiungere al brodo l'orzo perlato lavato e patate tagliate grossolanamente; continuare a cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti finché la patata è cotta e l'orzo si sfalda.
Grattugiare i cetrioli, tagliare cipolla e carota a bastoncini e saltare le verdure a fuoco medio per 5 minuti finché la cipolla è dorata; unire le verdure soffritte nella zuppa e mescolare; aggiustare di sale a piacere dato che i cetrioli sono già salati.
Portare la zuppa a leggero bollore e cuocere ancora 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto; il brodo deve addensarsi leggermente e i sapori unirsi.
Servire subito caldo con un cucchiaio di panna acida.
Consigli
- Perché così
- Перловку замачивай 2 часа — без этого она останется твёрдой и не разварится равномерно, даже при долгой варке.
- Sostituzioni
- Замени огурцы солёными помидорами (80 г), если нет; лук можно взять только репчатый, но не красный — он окрасит суп.
- Errori comuni
- Если бульон мутный и пенится сильно после 30 минут варки голеней, значит, мясо не промыто от крови — прополощи его ещё раз.
- Conservare e riscaldare
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай на среднем огне с закрытой крышкой 10 минут, помешивая. Не замораживай.
- Servire con
- Подавай с чёрным хлебом и квашеной капустой на второй день, когда рассольник станет ещё вкуснее.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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