Rassolnik con orzo perlato
Zuppa in brodo di pollo con orzo perlato, patate e cetrioli in salamoia, servita con panna acida.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzione
- 595 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.52
- Proteina
- 32 g
Ingredienti
- 1 Chicken drumsticksconfezione 900 g ≈ $3.47 130 g
- 2 Pearl barleyconfezione 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciacqua l’orzo perlato e mettilo a bagno in acqua fredda per 30 minuti, poi scolalo.
Copri i fusi di pollo con 1,2 l di acqua fredda per due porzioni o in proporzione, porta a ebollizione, elimina la schiuma e cuoci a fuoco basso per 30 minuti.
Aggiungi l’orzo perlato e cuoci per 20 minuti. Taglia le patate a cubetti.
Aggiungi le patate e cuoci ancora per 15 minuti, finché l’orzo e le patate saranno morbidi.
Taglia cipolla e carota a julienne e grattugia i cetrioli con una grattugia a fori larghi. Rosola cipolla e carota nell’olio per 5 minuti, aggiungi i cetrioli e stufa per 3 minuti.
Unisci il soffritto alla zuppa, cuoci per 5 minuti e aggiusta di sale se necessario. Togli la carne, disossala e rimettila nella zuppa. Servi con panna acida.
Consigli
- Perché così
- Soak the barley 1–2 hours to prevent uneven cooking; unsoaked grains stay hard and take longer to soften. The pot must be large. Small pots boil over when barley bursts.
- Sostituzioni
- Use 80g pearl barley instead of barley; swap pickled cucumbers for 60g sauerkraut (adds tang but less salt). Skip sour cream and serve with 20g yogurt if needed.
- Errori comuni
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy. Check with a fork after 25 minutes; broth should smell savory, not burnt.
- Conservare e riscaldare
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for up to 3 months.
- Servire con
- Pair with a slice of dark rye bread and a cold glass of kvass to cut the richness of the broth.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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