Rassolnik met parelgort
Soep op kippenbouillon met parelgort, aardappelen en zure augurken, geserveerd met zure room.
- Bereidingstijd
- 1 u 15 min
- Portie
- 595 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.52
- Eiwit
- 32 g
Ingrediënten
- 1 Chicken drumsticksverpakking 900 g ≈ $3.47 130 g
- 2 Pearl barleyverpakking 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de parelgort en week hem 30 minuten in koud water, giet daarna af.
Overgiet de kippenbouten met 1,2 l koud water voor twee porties of naar verhouding, breng aan de kook, schep het schuim af en laat 30 minuten zachtjes koken.
Voeg de parelgort toe en kook 20 minuten. Snijd de aardappelen in blokjes.
Voeg de aardappelen toe en kook nog 15 minuten, tot de gort en aardappelen zacht zijn.
Snijd de ui en wortel in reepjes en rasp de augurken grof. Bak de ui en wortel 5 minuten in olie, voeg de augurken toe en stoof 3 minuten.
Doe de gebakken groenten in de soep, kook 5 minuten en voeg indien nodig zout toe. Haal het vlees eruit, haal het van het bot en doe het terug in de soep. Serveer met zure room.
Tips
- Waarom zo
- Soak the barley 1–2 hours to prevent uneven cooking; unsoaked grains stay hard and take longer to soften. The pot must be large. Small pots boil over when barley bursts.
- Vervangingen
- Use 80g pearl barley instead of barley; swap pickled cucumbers for 60g sauerkraut (adds tang but less salt). Skip sour cream and serve with 20g yogurt if needed.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy. Check with a fork after 25 minutes; broth should smell savory, not burnt.
- Bewaren en opwarmen
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for up to 3 months.
- Serveer met
- Pair with a slice of dark rye bread and a cold glass of kvass to cut the richness of the broth.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.