Rassolnik mit Graupen
Suppe auf Hühnerbrühe mit Graupen, Kartoffeln und Salzgurken, serviert mit saurer Sahne.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 595 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.52
- Eiweiß
- 32 g
Zutaten
- 1 HähnchenunterkeulenPackung 900 g ≈ $3.47 130 g
- 2 GraupenPackung 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Spüle die Graupen2 ab und weiche sie 30 Minuten in kaltem Wasser ein, dann gieße das Wasser ab.
Bedecke die Hähnchenunterkeulen1 mit 1,2 l kaltem Wasser für zwei Portionen oder entsprechend proportional, bringe alles zum Kochen, schöpfe den Schaum ab und lasse es 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Gib die Graupen2 dazu und koche sie 20 Minuten. Schneide die Kartoffeln4 in Würfel.
Gib die Kartoffeln4 dazu und koche alles weitere 15 Minuten, bis Graupen2 und Kartoffeln weich sind.
Schneide Zwiebel6 und Möhre5 in feine Streifen und reibe die Gurken grob. Brate Zwiebel und Möhre 5 Minuten in Öl an, gib die Gurken dazu und dünste alles 3 Minuten.
Gib die Gemüsepfanne in die Suppe, koche sie 5 Minuten und salze3 bei Bedarf nach. Nimm das Fleisch heraus, löse es vom Knochen und gib es zurück in die Suppe. Serviere sie mit saurer8 Sahne.
Tipps
- Warum so
- Soak the barley 1–2 hours to prevent uneven cooking; unsoaked grains stay hard and take longer to soften. The pot must be large. Small pots boil over when barley bursts.
- Ersatz
- Use 80g pearl barley instead of barley; swap pickled cucumbers for 60g sauerkraut (adds tang but less salt). Skip sour cream and serve with 20g yogurt if needed.
- Häufige Fehler
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy. Check with a fork after 25 minutes; broth should smell savory, not burnt.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for up to 3 months.
- Dazu passt
- Pair with a slice of dark rye bread and a cold glass of kvass to cut the richness of the broth.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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