Rassolnik mit Perlgerste und eingelegten Gurken

1. 1 HähnchenunterkeulenPackung 900 g ≈ $3.31 130 g
2. 2 GraupenPackung 800 g ≈ $2.80 40 g
3. 3 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 80 g
4. 4 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 100 g
5. 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
6. 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
7. 7 Sonnenblumenöl 8 ml
8. 8 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
9. 9 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Spüle die Perlgerste ab und weiche sie vor im kalten Wasser; bereite einen Topf mit 3 Litern Fassungsvermögen vor; erhitze den Topf bei mittlerer Hitze.

2. Die Keulen in 500 ml Wasser kochen bei mittlerer Hitze, den Schaum abschöpfen, etwa 30 Minuten; das Fleisch soll beim Einstechen mit einer Gabel weich werden.

3. Gib den gewaschenen Perlgerstenbrei und grob geschnittene Kartoffeln⁴ in die Brühe; weiter auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis Kartoffeln gar sind und das Getreide zerfällt.

4. Reibe die Gurken, schneide Zwiebel⁶ und Karotte grob in Streifen; brate das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis die Zwiebel goldbraun ist; rühre das gebratene Gemüse in die Suppe ein; salze³ nach Geschmack, da die Gurken bereits salzig sind.

5. Bring Rassolnik zum leichten Sieden und köchele weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren; die Brühe soll leicht eindicken und die Aromen sich verbinden.

6. Nehme vom Herd, serviere heiß mit einem Löffel saurer⁸ Sahne.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.