Rassolnik con cebada perlada
Sopa con caldo de pollo, cebada perlada, patatas y pepinillos en salmuera, servida con crema agria.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 595 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.52
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Chicken drumstickspaquete 900 g ≈ $3.47 130 g
- 2 Pearl barleypaquete 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava la cebada perlada y déjala en remojo en agua fría durante 30 minutos; luego escúrrela.
Cubre los muslos de pollo con 1,2 l de agua fría para dos porciones o en proporción, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego lento 30 minutos.
Añade la cebada perlada y cuece 20 minutos. Corta las patatas en dados.
Añade las patatas y cuece otros 15 minutos, hasta que la cebada y las patatas estén tiernas.
Corta la cebolla y la zanahoria en juliana y ralla los pepinillos en salmuera con un rallador grueso. Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite 5 minutos, añade los pepinillos y rehoga 3 minutos.
Incorpora el sofrito a la sopa, cuece 5 minutos y ajusta de sal si hace falta. Saca la carne, sepárala del hueso y devuélvela a la sopa. Sirve con crema agria.
Consejos
- Por qué así
- Soak the barley 1–2 hours to prevent uneven cooking; unsoaked grains stay hard and take longer to soften. The pot must be large. Small pots boil over when barley bursts.
- Sustituciones
- Use 80g pearl barley instead of barley; swap pickled cucumbers for 60g sauerkraut (adds tang but less salt). Skip sour cream and serve with 20g yogurt if needed.
- Errores frecuentes
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy. Check with a fork after 25 minutes; broth should smell savory, not burnt.
- Guardar y recalentar
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for up to 3 months.
- Con qué servir
- Pair with a slice of dark rye bread and a cold glass of kvass to cut the richness of the broth.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.