Rassolnik à la perlovka
Un rassolnik parfumé à base de cuisses de poulet, de perlovka et de cornichons marinés. Faites tremper la perlovka à l'avance pour une cuisson homogène.
- Temps de cuisson
- 75 min
- Portion
- 595 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.49
- Protéine
- 32 g
Ingrédients
- 1 Chicken drumstickspaquet 900 g ≈ $3.31 130 g
- 2 Pearl barleypaquet 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.15 par kg 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : rincez la perlovka et faites-la tremper à l'avance dans l'eau froide ; préparez une casserole de 3 litres ; faites-la chauffer à feu moyen.
Faites cuire les cuisses de poulet dans 500 ml d'eau à feu moyen, en retirant la mousse qui se forme, pendant environ 30 minutes ; la viande doit être tendre à la fourchette.
Ajoutez la perlovka rincée et les pommes de terre coupées en gros morceaux au bouillon ; continuez la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les grains de perlovka éclatent.
Râpez les cornichons, coupez l'oignon et la carotte en julienne ; faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré ; ajoutez les légumes revenus au bouillon et mélangez. Salez légèrement, les cornichons sont déjà salés.
Portez le rassolnik à une ébullition douce et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps ; le bouillon doit légèrement épaissir et les saveurs se marier.
Service : retirez du feu, servez chaud avec une cuillère de crème aigre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Перловку замачивай 2 часа — без этого она останется твёрдой и не разварится равномерно, даже при долгой варке.
- Substitutions
- Замени огурцы солёными помидорами (80 г), если нет; лук можно взять только репчатый, но не красный — он окрасит суп.
- Erreurs fréquentes
- Если бульон мутный и пенится сильно после 30 минут варки голеней, значит, мясо не промыто от крови — прополощи его ещё раз.
- Conserver et réchauffer
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай на среднем огне с закрытой крышкой 10 минут, помешивая. Не замораживай.
- Servir avec
- Подавай с чёрным хлебом и квашеной капустой на второй день, когда рассольник станет ещё вкуснее.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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