Rassolnik à l’orge perlé
Soupe au bouillon de poulet avec orge perlé, pommes de terre et cornichons salés, servie avec de la crème fraîche.
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Portion
- 595 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.52
- Protéine
- 32 g
Ingrédients
- 1 Chicken drumstickspaquet 900 g ≈ $3.47 130 g
- 2 Pearl barleypaquet 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 80 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 100 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez l’orge perlé et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes, puis égouttez-le.
Couvrez les pilons avec 1,2 l d’eau froide pour deux portions ou proportionnellement, portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.
Ajoutez l’orge perlé et faites cuire 20 minutes. Coupez les pommes de terre en dés.
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que l’orge et les pommes de terre soient tendres.
Taillez l’oignon et la carotte en julienne, puis râpez les cornichons avec une râpe à gros trous. Faites revenir l’oignon et la carotte dans l’huile 5 minutes, ajoutez les cornichons et laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez la garniture revenue dans la soupe, faites cuire 5 minutes et salez si nécessaire. Retirez la viande, détachez-la de l’os et remettez-la dans la soupe. Servez avec de la crème fraîche.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Soak the barley 1–2 hours to prevent uneven cooking; unsoaked grains stay hard and take longer to soften. The pot must be large. Small pots boil over when barley bursts.
- Substitutions
- Use 80g pearl barley instead of barley; swap pickled cucumbers for 60g sauerkraut (adds tang but less salt). Skip sour cream and serve with 20g yogurt if needed.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy. Check with a fork after 25 minutes; broth should smell savory, not burnt.
- Conserver et réchauffer
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for up to 3 months.
- Servir avec
- Pair with a slice of dark rye bread and a cold glass of kvass to cut the richness of the broth.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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