Biber soslu steak
Tencerede kızartılmış ribeye ve aynı tencerede hazırlanan kremsi biber sosu. İki kişilik yemek yarım saatte hazır.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 1046 kcal
- Malzemeler
- ≈ $10.78
- Protein
- 62 g
Malzemeler
- 1 Ribeye steakpaket 400 g ≈ $16.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 4 Ground black pepper 2 g
- 5 Shallotspaket 200 g ≈ $2.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 3 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Sunflower oil 5 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Steği 40 dakika önce buzdan çıkarın, nemini alıp her iki yüzünü tuzlayın; biberi de kabın tabanıyla ezin.
Tencereye bir damla yağ koyup ısırttıktan sonra, orta derecede pişirerek her yüzünü 3 dakika kızartın (3 cm kalınlık için orta pişirme); sonunda yağ, soğan ve ete dökülerek sulayın.
Etin üzerine bir tahta koyup alüminyum folyo ile kapatın — 5 dakika dinlenmesi *mutlaka* gerekli, aksi takdirde suyu tabakta kalır.
Sos: aynı tencereye orta ateşte ince doğranmış soğanı 2 dakika kızartın, biberi ekleyin, ardından krema dökün ve 3 dakika kalınlaşana kadar pişirin; tuzlayın.
Etin liflerine dikine keserek dilimleyin, biber sosuyla servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat the steak dry before searing to prevent steam from forming, which would cook the outside too slowly and make it tough. Wet surfaces also lower oil temperature, causing uneven browning. Use paper towels for best results.
- Yerine ne koyulur
- Replace shallot with 20g finely chopped red onion; it’s sharper but works in the same quantity. Use heavy cream instead of 33% cream. Add 10g flour to thicken the sauce if it’s too thin.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking the steak past medium doneness makes it dry and grayish inside; check with a thermometer at 55°C for medium-rare (130°F). If it smells like burnt butter, the pan was too hot.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in the same skillet over medium heat for 1 minute per side. Freeze the sauce separately for up to 1 month. Thaw and reheat gently.
- Yanında ne gider
- Pair with roasted baby potatoes tossed in rosemary and olive oil, or a simple arugula salad with lemon vinaigrette to cut the richness.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.