Biber soslu steak

1. 1 Ribeye steakpaket 400 g ≈ $16.00 250 g
2. 2 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 12 g
3. 3 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 50 ml
4. 4 Ground black pepper 2 g
5. 5 Shallotspaket 200 g ≈ $2.00 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 3 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Sunflower oil 5 ml

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Steği 40 dakika önce buzdan çıkarın, nemini alıp her iki yüzünü tuzlayın; biberi de kabın tabanıyla ezin.

2. Tencereye bir damla yağ koyup ısırttıktan sonra, orta derecede pişirerek her yüzünü 3 dakika kızartın (3 cm kalınlık için orta pişirme); sonunda yağ, soğan ve ete dökülerek sulayın.

3. Etin üzerine bir tahta koyup alüminyum folyo ile kapatın — 5 dakika dinlenmesi *mutlaka* gerekli, aksi takdirde suyu tabakta kalır.

4. Sos: aynı tencereye orta ateşte ince doğranmış soğanı 2 dakika kızartın, biberi ekleyin, ardından krema dökün ve 3 dakika kalınlaşana kadar pişirin; tuzlayın.

5. Etin liflerine dikine keserek dilimleyin, biber sosuyla servis edin.