Kabak Dolması (Mantarlı ve Pirinçli)
Pirinç, mantar ve domates-kaymak sosuyla dolgu yapılan vegan kabak dolması. İçli kızartma gibi kalın bir yemek, hazırlık için mükemmel.
- Süre
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 500 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.82
- Protein
- 16 g
Malzemeler
- 1 White cabbagepaket 1,2 kg ≈ $2.40 220 g
- 2 Long-grain ricepaket 800 g ≈ $1.94 60 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 kg başına 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 kg başına 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 kg başına 60 g
- 6 Tomato pastepaket 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Pirinci tuzlu suda 12 dakika *al dente* (çene sertliği) pişir, süz.
Kabak yapraklarını 3–4 dakika kaynat, sert sapları kırp ve yumuşat.
Soğan, havuç ve mantarı ince doğrayıp, yağda 8–10 dakika kavur, suyunu çek.
Pirinci kalan yarısı mantar ve sebzelerle karıştır, tuz ve biber ekle.
Her yaprağa dolguyu yerleştir, şeritli tarafı aşağıya dönük olarak dolma yap.
Kalan sebzeleri domates pastası, kaymak ve 250 ml suyla karıştır, dolmalara dök.
Kapalı tencerede düşük ateşte 40–45 dakika haşlayana kadar yumuşayıncaya kadar pişir.
İpuçları
- Neden böyle
- Boil the cabbage leaves for 3–4 minutes so they turn pliable but not mushy, otherwise the rolls fall apart while stewing. If the leaves stay stiff, boil them one more minute.
- Yerine ne koyulur
- Instead of button mushrooms, use 80 g oyster mushrooms or 100 g dried mushrooms (soak in 200 ml water for 30 minutes). Instead of sour cream, use 30 g plain yogurt. The sauce will be less thick.
- Sık yapılan hatalar
- The rolls fall apart while stewing if the filling is too wet or the leaves are undercooked. Check: if the filling runs out while rolling, add 10 g rice or blot the leaves with a paper towel.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps 4 days in the fridge. Heat covered over medium heat for 10 minutes. Don't freeze, the cabbage turns soft and bland.
- Yanında ne gider
- Serve with 50 g sour cream or 30 g sour cream sauce, spooned over the rolls just before serving. Goes well with plain potatoes or a fresh cucumber.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.