Golubtsy di Cavolo con Funghi e Riso
Rotoli di cavolo vegetariani ripieni di riso, funghi e un sugo cremoso di pomodoro e panna acida. Un piatto sostanzioso, perfetto per la preparazione anticipata.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 500 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.82
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 220 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 60 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lessare il riso in acqua salata per 12 minuti *al dente* (con il nucleo ancora duro), poi scolarlo.
Sbollentare le foglie di cavolo per 3–4 minuti fino a renderle morbide, tagliando i gambi spessi.
Tritare finemente cipolla, carota e funghi, poi soffriggerli in olio per 8–10 minuti fino a che non rilasciano tutta l'acqua.
Mescolare il riso con metà delle verdure e dei funghi, salare e pepare a piacimento.
Avvolgere il ripieno in ogni foglia di cavolo, con il taglio verso il basso, e disporre i rotoli in una pentola.
Unire le verdure rimanenti con la pasta di pomodoro, la panna acida e 250 ml d'acqua, poi versare sul tutto.
Cuocere a fuoco lento coperto per 40–45 minuti, fino a che cavolo e riso non siano teneri.
Consigli
- Perché così
- Boil the cabbage leaves for 3–4 minutes so they turn pliable but not mushy, otherwise the rolls fall apart while stewing. If the leaves stay stiff, boil them one more minute.
- Sostituzioni
- Instead of button mushrooms, use 80 g oyster mushrooms or 100 g dried mushrooms (soak in 200 ml water for 30 minutes). Instead of sour cream, use 30 g plain yogurt. The sauce will be less thick.
- Errori comuni
- The rolls fall apart while stewing if the filling is too wet or the leaves are undercooked. Check: if the filling runs out while rolling, add 10 g rice or blot the leaves with a paper towel.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 4 days in the fridge. Heat covered over medium heat for 10 minutes. Don't freeze, the cabbage turns soft and bland.
- Servire con
- Serve with 50 g sour cream or 30 g sour cream sauce, spooned over the rolls just before serving. Goes well with plain potatoes or a fresh cucumber.
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