Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen und Reis
Vegetarische Kohlrouladen mit Reis, Pilzen und einer würzigen Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Ein sättigendes Gericht, ideal zum Vorkochen.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 500 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.82
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 220 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 60 g
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 100 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Reis in gesalzenem Wasser 12 Minuten *al dente* (mit festem Kern) vorkochen, dann abgießen.
Die Kohlblätter 3–4 Minuten blanchieren, bis sie geschmeidig sind, dicke Stiele abschneiden.
Lauch, Karotte und Pilze fein hacken und in Öl 8–10 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Den Reis mit der Hälfte der angebratenen Gemüse-Pilz-Mischung vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Füllung in die Kohlblätter einrollen (Nähte nach unten), die Rouladen in einen Topf legen.
Das restliche Gemüse mit Tomatenmark6, Sauerrahm und 250 ml Wasser verrühren, über die Rouladen gießen.
Mit Deckel bei niedriger Hitze 40–45 Minuten schmoren, bis Kohl und Reis weich sind.
Tipps
- Warum so
- Boil the cabbage leaves for 3–4 minutes so they turn pliable but not mushy, otherwise the rolls fall apart while stewing. If the leaves stay stiff, boil them one more minute.
- Ersatz
- Instead of button mushrooms, use 80 g oyster mushrooms or 100 g dried mushrooms (soak in 200 ml water for 30 minutes). Instead of sour cream, use 30 g plain yogurt. The sauce will be less thick.
- Häufige Fehler
- The rolls fall apart while stewing if the filling is too wet or the leaves are undercooked. Check: if the filling runs out while rolling, add 10 g rice or blot the leaves with a paper towel.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 4 days in the fridge. Heat covered over medium heat for 10 minutes. Don't freeze, the cabbage turns soft and bland.
- Dazu passt
- Serve with 50 g sour cream or 30 g sour cream sauce, spooned over the rolls just before serving. Goes well with plain potatoes or a fresh cucumber.
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