Rollitos de col rellenos de arroz y champiñones
Rollitos de col vegetales rellenos de arroz, champiñones y una salsa cremosa de tomate y crema agria. Un plato contundente ideal para preparar con anticipación.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 500 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.82
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 220 g
- 2 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 60 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cocina el arroz en agua con sal 12 minutos hasta que esté *al dente* (con el centro firme), luego escúrrelo.
Blanquea las hojas de col 3–4 minutos hasta que estén flexibles, corta los tallos gruesos.
Pica finamente el cebolla, zanahoria y champiñones, luego sofríe en aceite 8–10 minutos hasta que suelten toda el agua.
Mezcla el arroz con la mitad de las verduras y champiñones sofritos, sazona con sal y pimienta.
Envuelve la mezcla en cada hoja de col, con el borde hacia abajo, y colócalos en una olla.
Combina el resto de las verduras con pasta de tomate6, crema agria y 250 ml de agua, vierte sobre los rollitos.
Cocina a fuego lento tapado 40–45 minutos hasta que la col y el arroz estén tiernos.
Consejos
- Por qué así
- Boil the cabbage leaves for 3–4 minutes so they turn pliable but not mushy, otherwise the rolls fall apart while stewing. If the leaves stay stiff, boil them one more minute.
- Sustituciones
- Instead of button mushrooms, use 80 g oyster mushrooms or 100 g dried mushrooms (soak in 200 ml water for 30 minutes). Instead of sour cream, use 30 g plain yogurt. The sauce will be less thick.
- Errores frecuentes
- The rolls fall apart while stewing if the filling is too wet or the leaves are undercooked. Check: if the filling runs out while rolling, add 10 g rice or blot the leaves with a paper towel.
- Guardar y recalentar
- Keeps 4 days in the fridge. Heat covered over medium heat for 10 minutes. Don't freeze, the cabbage turns soft and bland.
- Con qué servir
- Serve with 50 g sour cream or 30 g sour cream sauce, spooned over the rolls just before serving. Goes well with plain potatoes or a fresh cucumber.
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