Gevulde koolrouladen met champignons en rijst
Vegetarische koolrouladen gevuld met rijst, champignons en een hartige tomaten-slankroom saus. Een hartig gerecht, perfect voor meal prep.
- Bereidingstijd
- 1 u 30 min
- Portie
- 500 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.82
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 220 g
- 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 60 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de rijst 12 minuten in gezouten water *al dente* (er blijft een stevige kern over), dan afgieten.
Blankeer de koolbladeren 3–4 minuten tot ze soepel zijn, en knip de dikke stelen eraf.
Fijnsnip de ui, wortel en champignons, en bak ze 8–10 minuten in olie tot ze droog zijn.
Meng de rijst met de helft van de gebakken groenten en champignons, en kruid met zout en peper.
Wikkel elk mengsel in een koolblad, naadzijde naar beneden, en leg de rouladen in een pan.
Meng de rest van de groenten met tomatenpuree6, slankroom en 250 ml water, en giet het over de rouladen.
Laat op laag vuur 40–45 minuten zacht pruttelen onder het deksel, tot de kool en rijst zacht zijn.
Tips
- Waarom zo
- Boil the cabbage leaves for 3–4 minutes so they turn pliable but not mushy, otherwise the rolls fall apart while stewing. If the leaves stay stiff, boil them one more minute.
- Vervangingen
- Instead of button mushrooms, use 80 g oyster mushrooms or 100 g dried mushrooms (soak in 200 ml water for 30 minutes). Instead of sour cream, use 30 g plain yogurt. The sauce will be less thick.
- Veelgemaakte fouten
- The rolls fall apart while stewing if the filling is too wet or the leaves are undercooked. Check: if the filling runs out while rolling, add 10 g rice or blot the leaves with a paper towel.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 4 days in the fridge. Heat covered over medium heat for 10 minutes. Don't freeze, the cabbage turns soft and bland.
- Serveer met
- Serve with 50 g sour cream or 30 g sour cream sauce, spooned over the rolls just before serving. Goes well with plain potatoes or a fresh cucumber.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.