Chou farci aux champignons et riz
Roulés de chou végétariens farcis de riz, champignons et sauce onctueuse à la tomate et crème aigre. Un plat réconfortant idéal pour la préparation des repas.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 500 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.82
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 220 g
- 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 60 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 6 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire le riz dans de l’eau salée 12 minutes *al dente* (un cœur ferme reste), puis égoutter.
Blanchir les feuilles de chou 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples, couper les nervures épaisses.
Émincer finement l’oignon, la carotte et les champignons, puis les faire revenir à l’huile 8–10 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Mélanger le riz avec la moitié des légumes et champignons revenus, assaisonner de sel et de poivre.
Enrouler la farce dans chaque feuille de chou, couture vers le bas, et disposer les roulés dans une cocotte.
Mélanger le reste des légumes avec la pâte de tomate6, la crème aigre et 250 ml d’eau, puis verser sur les roulés.
Laisser mijoter à couvert à feu doux 40–45 minutes jusqu’à ce que le chou et le riz soient tendres.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Boil the cabbage leaves for 3–4 minutes so they turn pliable but not mushy, otherwise the rolls fall apart while stewing. If the leaves stay stiff, boil them one more minute.
- Substitutions
- Instead of button mushrooms, use 80 g oyster mushrooms or 100 g dried mushrooms (soak in 200 ml water for 30 minutes). Instead of sour cream, use 30 g plain yogurt. The sauce will be less thick.
- Erreurs fréquentes
- The rolls fall apart while stewing if the filling is too wet or the leaves are undercooked. Check: if the filling runs out while rolling, add 10 g rice or blot the leaves with a paper towel.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 4 days in the fridge. Heat covered over medium heat for 10 minutes. Don't freeze, the cabbage turns soft and bland.
- Servir avec
- Serve with 50 g sour cream or 30 g sour cream sauce, spooned over the rolls just before serving. Goes well with plain potatoes or a fresh cucumber.
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