素食包菜卷（蘑菇米饭）
用大米、蘑菇和酸奶番茄酱填充的素食包菜卷，口感丰富，适合提前做饭储存。
- 烹饪时间
- 1 小时 30 分钟
- 份量
- 500 kcal
- 材料
- ≈ $1.82
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 220 克
- 2 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 60 克
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 100 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 6 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 20 克
- 7 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将大米在沸水中焖煮12分钟，保持微硬（中心有硬心），沥干。
将包菜叶在沸水中焯烫3–4分钟，使其柔软，剪去厚茎部分。
切碎洋葱、胡萝卜和蘑菇，用油炒8–10分钟至水分全出。
将米饭与半份炒好的蔬菜和蘑菇混合，加盐和胡椒调味。
将馅料包入包菜叶中，缝口朝下，整齐码入锅内。
将剩余蔬菜与番茄酱、酸奶和250毫升水拌匀，浇在包菜卷上。
盖上锅盖用文火炖40–45分钟，至包菜和米饭软烂。
小贴士
- 为什么这样做
- Boil the cabbage leaves for 3–4 minutes so they turn pliable but not mushy, otherwise the rolls fall apart while stewing. If the leaves stay stiff, boil them one more minute.
- 可替换食材
- Instead of button mushrooms, use 80 g oyster mushrooms or 100 g dried mushrooms (soak in 200 ml water for 30 minutes). Instead of sour cream, use 30 g plain yogurt. The sauce will be less thick.
- 常见错误
- The rolls fall apart while stewing if the filling is too wet or the leaves are undercooked. Check: if the filling runs out while rolling, add 10 g rice or blot the leaves with a paper towel.
- 保存与加热
- Keeps 4 days in the fridge. Heat covered over medium heat for 10 minutes. Don't freeze, the cabbage turns soft and bland.
- 搭配建议
- Serve with 50 g sour cream or 30 g sour cream sauce, spooned over the rolls just before serving. Goes well with plain potatoes or a fresh cucumber.
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