Enrolados de Repolho com Cogumelos e Arroz
Rolos de repolho vegetarianos recheados com arroz, cogumelos e um molho saboroso de tomate e creme azedo. Um prato farto, perfeito para planejamento de refeições.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 500 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.82
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 220 g
- 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 60 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe o arroz em água com sal por 12 minutos até ficar *al dente* (com um miolo firme), depois escorra.
Escorra as folhas de repolho em água fervente por 3–4 minutos até ficarem maleáveis, cortando os talos grossos.
Pique finamente a cebola, cenoura e cogumelos, depois refogue em óleo por 8–10 minutos até secar.
Misture o arroz com metade das legumes e cogumelos refogados, temperando com sal e pimenta.
Enrole cada recheio em uma folha de repolho, com a costura para baixo, e acomode os rolos em uma panela.
Misture o restante das legumes com pasta de tomate6, creme azedo e 250 ml de água, depois despeje sobre os rolos.
Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 40–45 minutos até o repolho e arroz ficarem macios.
Dicas
- Porquê assim
- Boil the cabbage leaves for 3–4 minutes so they turn pliable but not mushy, otherwise the rolls fall apart while stewing. If the leaves stay stiff, boil them one more minute.
- Substituições
- Instead of button mushrooms, use 80 g oyster mushrooms or 100 g dried mushrooms (soak in 200 ml water for 30 minutes). Instead of sour cream, use 30 g plain yogurt. The sauce will be less thick.
- Erros comuns
- The rolls fall apart while stewing if the filling is too wet or the leaves are undercooked. Check: if the filling runs out while rolling, add 10 g rice or blot the leaves with a paper towel.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 4 days in the fridge. Heat covered over medium heat for 10 minutes. Don't freeze, the cabbage turns soft and bland.
- Servir com
- Serve with 50 g sour cream or 30 g sour cream sauce, spooned over the rolls just before serving. Goes well with plain potatoes or a fresh cucumber.
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