俄式奶油薄煎饼（Блины на молоке）
用牛奶调制的薄脆煎饼，口感柔软，带有奶油风味。热食时配以酸奶食用。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 701 kcal
- 材料
- ≈ $0.63
- 蛋白质
- 21 g
材料
- 1 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 200 毫升
- 2 Wheat flour 80 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Sugar 10 克
- 5 Sunflower oil 10 毫升
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 7 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 8 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡蛋、糖和盐打匀，倒入牛奶，徐徐加入面粉搅拌至光滑，再加入向日葵油，静置15分钟。
将直径约22厘米的平底锅置中火预热，刷一层薄薄的黄油。
舀一勺面糊倒入锅中，迅速推平，煎约1分钟至边缘微金黄。
用铲子翻面，再煎30–40秒至另一面金黄。
取出煎饼放盘中，刷上黄油；依次煎完剩余面糊，锅底需时刷油。
叠好煎饼，热食时配酸奶食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Rest the batter 15 minutes so the flour absorbs milk fully. No lumps form when cooking. Use room-temperature milk to avoid streaky batter.
- 可替换食材
- Replace sour cream with Greek yogurt (30g) or swap butter for lard (10g) if preferred. Skip sugar if you dislike sweetness.
- 常见错误
- Overcooking turns pancakes dry; they’re done when edges lift easily and tops are golden, not browned.
- 保存与加热
- Eat fresh or refrigerate for 2 days. Reheat in a dry pan 1 minute per side; freeze batter only (cook fresh).
- 搭配建议
- Pair with jam for breakfast or roll with smoked salmon and cream cheese for a savory lunch.
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