Russische Milchpfannkuchen (Bliny)
Dünne, zarte Pfannkuchen mit Milch für eine sanfte, buttrige Note. Warm mit Sauerrahm servieren.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 701 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.63
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 200 ml
- 2 Weizenmehl 80 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 Zucker 10 g
- 5 Sonnenblumenöl 10 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Verquirle das Ei mit Zucker und Salz, gieße die Milch1 dazu und rühre nach und nach das Mehl glatt ein. Gib das Sonnenblumenöl unter und lasse den Teig 15 Minuten ruhen.
Erhitze eine Pfanne mit 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze und bestreiche den Boden dünn mit Butter6.
Gib einen Schöpfler Teig in die Pfanne, verteile ihn schnell gleichmäßig und brate etwa 1 Minute, bis die Ränder goldbraun sind.
Wende den Pfannkuchen mit einer Pfannkuchenkelle und brate die andere Seite 30–40 Sekunden, bis sie goldbraun ist.
Nimm den Pfannkuchen auf einen Teller und bestreiche ihn mit Butter6; brate auf dieselbe Weise den Rest des Teigs, die Pfanne bei Bedarf nachfettend.
Staple die Pfannkuchen und serviere sie warm mit Sauerrahm.
Tipps
- Warum so
- Rest the batter 15 minutes so the flour absorbs milk fully. No lumps form when cooking. Use room-temperature milk to avoid streaky batter.
- Ersatz
- Replace sour cream with Greek yogurt (30g) or swap butter for lard (10g) if preferred. Skip sugar if you dislike sweetness.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns pancakes dry; they’re done when edges lift easily and tops are golden, not browned.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days. Reheat in a dry pan 1 minute per side; freeze batter only (cook fresh).
- Dazu passt
- Pair with jam for breakfast or roll with smoked salmon and cream cheese for a savory lunch.
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