Salát z hovězího jazyka s okurkami a červenou cibulí
Hustý salát z jemně vařeného hovězího jazyka s okurkami, zeleným hrachovým zrním a červenou cibulí v krémové majonézové omáčce.
- Doba vaření
- 3 h
- Porce
- 467 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.80
- Bílkovina
- 27 g
Ingredience
- 1 Beef tonguebalení 1 kg ≈ $14.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Pickled gherkinsbalení 370 g ≈ $3.00 60 g
- 3 Canned green peasbalení 400 g ≈ $1.00 50 g
- 4 Red onion≈ $3.00 za kg 30 g
- 5 Mayonnaise 25 g
- 6 Bay leaves podle chuti
- 7 Ground black pepper podle chuti
- 8 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Jazyk opláchněte, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Přidejte list zálivového koření a sůl, vařte na mírném ohni 2,5 hodiny, dokud nebude měkký (nůž do něj má jít snadno).
Horký jazyk na 1–2 minut ponořte do studené vody, okamžitě sloupněte kůži a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Červenou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, zalijte vroucí vodou na 2 minuty, odlejte a osušte.
Jazyk nakrájejte na proužky široké 0,5 cm, okurky na plátky silné 0,3 cm.
Složte jazyk, okurky, hrachové zrní a cibuli do mísy.
Zalijte majonézou, přidejte černý pepř, promíchejte a nechte 10 minut vychladnout před podáváním.
Tipy
- Proč takto
- Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
- Náhrady
- Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
- Časté chyby
- Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
- Skladování a ohřev
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
- S čím podávat
- Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.
Ve zkratce
- V plánovači je toto jídlo připravené na dva dny: druhý den znovu ohřát.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.