Salát z hovězího jazyka s kornichony
Šťavnatý salát založený na vařeném hovězím jazyku s kornichony, hráškem a majonézovou zálivkou. Jazyk se vaří do měkka, poté se nakrájí na plátky a spojí s zeleninou a zálivkou.
- Doba vaření
- 150 min
- Porce
- 467 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.80
- Bílkovina
- 27 g
Ingredience
- 1 Beef tonguebalení 1 kg ≈ $14.00 150 g
- 2 Pickled gherkinsbalení 370 g ≈ $3.00 60 g
- 3 Canned green peasbalení 400 g ≈ $1.00 50 g
- 4 Red onion≈ $3.00 za kg 30 g
- 5 Mayonnaise 25 g
- 6 Bay leaves podle chuti
- 7 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Opláchněte jazyk, dejte ho do hrnce, zalijte vodou, přidejte bobkový list; přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte na střední a vařte 120 minut, dokud nezměkne.
Ochlaďte jazyk pod studenou vodou a po vaření oloupejte.
Nakrájejte jazyk na julienne proužky široké asi 0,5 cm a dlouhé asi 5 cm.
Nakrájejte kornichony na kolečka tloušťky asi 0,3 cm a cibuli na půlměsíčky.
Smíchejte jazykové proužky, kornichony, hrášek a cibuli ve velké misce.
Dochutit majonézou a pepřem podle chuti a promíchat do rovnoměrného obalu.
Podávejte: dejte salát na talíř, ozdobte podle přání zelení a podávejte vychlazený.
Tipy
- Proč takto
- Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
- Náhrady
- Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
- Časté chyby
- Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
- Skladování a ohřev
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
- S čím podávat
- Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.
Ve zkratce
- V plánovači je toto jídlo připravené na dva dny: druhý den znovu ohřát.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.